🍪 Spekulatius – sprøde julesmåkager med varme krydderier
Jeg smagte spekulatius første gang på en tur over grænsen – og de smagte simpelthen så godt, at jeg vidste, dem måtte jeg bage selv 😄
Det er sådan nogle småkager, der er lidt svære at forklare… men de smager virkelig af jul! Sprøde, krydrede og med en dejlig varm smag fra kanel, nellike og kardemomme.
De er perfekte til december – eller når du bare har lyst til lidt ekstra hyggelige kalorier!
🎄 Klassisk spekulatius opskrift
Den her spekulatius opskrift giver dig sprøde småkager med masser af smag.
Kombinationen af brun farin, smør og krydderier giver den helt rigtige balance mellem sødme og varme. Det er netop det, der gør spekulatius til noget helt særligt.
Og så dufter hele køkkenet altså helt fantastisk, når de bager 😄
Krydderierne som gør forskellen i dine spekulatius
Det er krydderierne, der giver spekulatius deres karakteristiske smag.
Kanel, nellike og kardemomme skaber tilsammen den der klassiske julesmag, som man bare ikke bliver træt af.
Det er vigtigt ikke at overdosere – balancen er det, der gør dem rigtig gode.
Sådan får du sprøde spekulatius
For at få den perfekte sprøde konsistens er det vigtigt ikke at overarbejde dejen.
Når dejen er samlet, skal den gerne hvile lidt, så den bliver nemmere at arbejde med.
Rul den tyndt ud og bag småkagerne, til de er let gyldne – så får du det bedste resultat. Jeg har her brugt en speciel småkageform, men du kan sagtens bare dyppe dem i chokolade.
Perfekte til jul og hyggestunder
Spekulatius er perfekte til en kop kaffe eller te – især i juletiden.
De er også oplagte at bage sammen med børn eller servere for gæster.
Og ja… de forsvinder hurtigt fra kagedåsen 😉
Du får ca 28 stykker.
Dejen:
125 g brun farin
125 g blødt smør
1 æg
250 g speltmel
1 knivspids salt
0,5 tsk stødt nellike
5 g kanel (svarer til ½ spsk kanel)
0,25 tsk. kardemomme
0,25 tsk bagepulver
Ca 300 g mælke chokolade til at dyppe med
Fremgangsmåde
- Varm ovnen op til 175 grader
- Pisk brun farin, smør og æg sammen
- Bland alle tørre ingredienser sammen og hæld det ned i sukker/æggemassen
- Ælt dejen så den bliver ensartet
- Drys mel på bordet og rul dejen ud i ca 3 mm tykkelse
- Udstik kager med de udstikkere du har
- Bages på en bageplade beklædt med bagepapir midt i ovnen i ca 12 min
- Lad dem køle af på en rist
- Smelt noget callebaut chokolade, korttidstemperering ved at du bare varmer den op til maks 34 grader
- Dyb småkagerne deri og lad chokoladen størkne før du putter dem i en tætsluttende dåse.
- Er du til mere jul og til æbleskiver med æblemos i ? Så prøv dem her
❓ Forresten…..
Kan de fryses?
Ja, de kan sagtens fryses inden de er blevet bagt.
Hvor længe holder de sig sprøde?
Opbevar dem i en tætsluttende kagedåse – så holder de sig sprøde i flere dage.
Kan jeg justere krydderierne?
Helst ikke, da de ellers ikke får den karakteristiske smag.
Kan jeg bruge hvedemel i stedet for speltmel?
Ja, det kan du sagtens.