De her juleboller smager så dejlig af jul! Rosiner, sukat, reven appelsinskal og marcipan er en perfekt blanding som får det hele til at gå op i en højere enhed. Julebollerne er så luftige og smagfulde. Drysset med perlesukker, kanel og mandler. Faktisk burde det være lovligt at lave dem hele året, men nogle gange smager det julede bare bedst til jul. Omvendt, så er man herre i eget hus så du giver den bare gas, også selvom kalenderen viser maj eller juli 🙂
Du får ca 15 boller ud af denne portion.
Ingredienser til juleboller:
2 dl lunken sødmælk
30 g øko gær
40 g rørsukker
2 sammenpiskede æg
125 g smeltet smør
500 g speltmel
0,75 tsk fint salt
60 g rosiner
100 g sukat
Revet skal af 2 øko appelsiner
140 g marcipan
Yderligere:
Æg til pensling
Perlesukker
Kanel
Hakkede mandler
Fremgangsmåde:
- Rør gæren ud i den lunkne mælk
- Tilsæt sukker, æg og smør og rør det godt rundt
- Tilsæt mel og salt og rør det sammen ganske kort
- Tilsæt rosiner, sukat, revet appelsinskal og revet marcipan
- Ælt dejen kort igennem og stil den et lunt sted til hævning med et klæde over i 5 kvarter
- Vej hver bolle af, så de får en vægt på 80 gram
- Lirk til boller og placer dem i en bageform 36 x 26 cm beklædt med bagepapir
- Efterhæves i 30 min
Bagning af juleboller:
- Tænd ovnen på 200 grader
- Pensl bollerne og drys med perlesukker, kanel og hakkede mandler
- Bages midt i ovnen i ca 20 min, eller indtil bollerne har en temperatur på 96 grader
- Smager bedst på dagen, selvom de stadig er gode på 2. dagen og 3. dagen skal de bare kort ristes inden de fx kan spises med smør
- Opbevares i en tætsluttende pose
- Hvis du er til mere jul, kan du prøve mine chokolader med svesker, rom og marcipan, klik her
Derfor vil du elske mine juleboller
• De er bløde og luftige
• Fyldt med klassisk julesmag
• Perfekte til morgenmad og hygge, ja, altså jeg kan godt lide at hygge hvis ikke du har fundet ud af det endnu 🙂
• Kan fryses og lunes igen
💡 Tips til du får perfekte juleboller
• Brug lune væsker – ikke varme
• Ælt ikke dejen for meget
• Lad bollerne hæve nok – det giver luftighed
• Tilsæt ekstra marcipan hvis du vil have mere sødme
Variationer:
Du kan nemt variere dine juleboller:
• Drop sukat hvis du ikke er fan
• Tilsæt chokolade i stedet for rosiner
• Brug kun rosiner og marcipan for en mildere smag eller vent, så lav hellere nogle andre boller, for du kommer helt væk fra smagen.
Opbevaring
Juleboller smager bedst nybagte, men kan sagtens gemmes i en tætlukket pose.
De kan også fryses og lunes igen – så er de næsten som friskbagte.