Glutenfri rundstykker – mættende, luftige og fulde af smag
Hvis du er til et mere bastant rundstykke, der mætter godt, så skal du bage glutenfri rundstykker!
De har en lækker krumme og en virkelig god smag. Samtidig er de stadig luftige – og det er altså en ret god kombination. De hæver smukt og smagen er bare i top!
Du får ca. 8 rundstykker ud af denne portion.
Stuetempereret hævning giver bedre smag
Dejen skal hæve natten over på køkkenbordet.
Det er her, magien sker ✨
Smagen udvikler sig, og du får nogle rundstykker, der smager af meget mere end “bare” boller.
Surdej giver det ekstra
Surdejen giver en dybere smag og en bedre struktur.
Har du ikke surdej, kan du stadig bage dem.
Så bruger du bare ca. 15 g gær og justerer lidt ned på havremelet.
Kardemomme – valgfrit men lækkert
Kardemommen giver lige det sidste til smagen.
Er du ikke til det, kan du sagtens undlade det.
Men det klæder altså de glutenfri rundstykker virkelig godt 😉
En melblanding der fungerer til glutenfri rundstykker
Kombinationen af forskellige meltyper giver både struktur og smag.
Det gør rundstykkerne mættende uden at blive tunge.
Og det er præcis det, man gerne vil have.
Sådan får du det bedste resultat
Når du pisker dejen længe, får du luft ind i dejen.
Det er vigtigt for at få en god krumme.
Bag dem ved høj varme – så får du en god skorpe.
De glutenfri rundstykker kan spises hvornår det passer dig
De her rundstykker er perfekte til morgenbordet eller madpakken.
De smager bedst nybagte, men kan sagtens gemmes.
Rist dem dagen efter – det er virkelig lækkert!
Glutenfri rundstykker:
6,5 dl lunken vand
5 g øko gær
2 spsk honning
23 g fiber Husk/ loppefrøskaller
100 g surdej
100 g fuldkornsmajsmel
75 g majsmel
25 g teffmel
100 g tapiocamel
100 g hirsemel
100 g rismel
140 g havremel
14 g flagesalt
1 tsk kardemomme
Til drys:
fuldkornsmajsmel
Opskrift til glutenfri rundstykker:
- Rør vand og gær kort sammen indtil gæren er opløst
- Tilsæt honning og fiber Husk. Pisk i højeste fart i 2 min
- Tilsæt surdej og pisk yderligere 1 min
- Rør alle de resterende tørre ingredienser sammen i en skål og hæld 3 spsk melblanding til væsken imens du pisker i højeste fart og indtil dejen er homogen. Tilsæt igen 3 spsk melblanding og pisk. Gør dette indtil al melblanding er blevet brugt
- Pisk nu dejen på højeste fart i 10 min. Det er vigtig at du pisker så længe, så du tilføjer dejen luft
- For en plastikbøtte/condibøtte med husholdningsfilm og hæld dejen deri, så du får en højde på dejen på ca 3,5 cm. Luk med låg eller husholdningsfilm og stil den på køkkenbordet natten over. Min dej fik 10 timer til at hvile sig på
- Drys med fuldkornsmajsmel på køkkenbordet og hæld dejen ud derpå
- Skær nu i 8 stykker, vend dem så drysset er øverst, læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 230 grader i ca 37 minutter eller til temperaturen er 96 grader i rundstykken
- Lad dem afkøle før du skærer i dem – og de smager naturligvis bedst nybagte. Du kan også gemme dem i en frysepose af dem du ikke spiser med det samme, og rist dem på en rister dagen efter.
- Har du mon prøvet mine virkelig lækre glutenfri fastelavnsboller? De er SÅ gode – tjek opskriften her
❓ Hvad er der mere at vide om af de her glutenfri rundstykker
Kan jeg undlade surdej?
Ja, brug 15 g gær i stedet og 1 tsk æbleeddike
Kan de fryses?
Ja, de kan sagtens fryses og ristes senere.
Hvorfor skal de hæve natten over?
For at udvikle smag og struktur.
Jeg er ikke gode venner med kardemomme, hvad gør jeg? Kan jeg undlade kardemomme?
Ja, det er helt valgfrit.