🍫 Rugbrødshapser – mættende snack med chokolade og nødder
Mangler du en snack til madpakken? Eller noget lækkert til om eftermiddagen?
Så er de her rugbrødshapser geniale 😄
Jeg kalder dem rugbrødshapser, selvom der faktisk ikke er rug i. Men de smager lidt som rugbrød – takket være surdejen og de gode ingredienser.
Du får ca. 19 hapsere ud af denne portion.
🍯 Ønsker du en sødere version?
Hvis du vil have dem lidt sødere, kan du tilsætte 50 g honning.
Det giver en mere dessert-agtig snack – stadig med masser af bid og smag.
🌾 En melblanding med masser af smag
De forskellige meltyper giver både struktur og en god, fyldig smag.
Sammen med kerner og kakao får du en snack, der både mætter og smager virkelig godt.
🍫 Chokolade gør dem ekstra lækre
Den hakkede chokolade giver små lækre bidder i hver hapser.
Det gør dem perfekte som en kombination af brød og snack.
🌰 Nødder giver sprødhed
Når du ruller hapserne i nødder, får du en sprød overflade.
Du kan bruge både mandler og hasselnødder – eller kun hasselnødder, hvis du er mest til det.
🔥 Bagning og konsistens
De bages først ved høj varme og derefter lidt lavere.
Det giver en god skorpe udenpå og en blød krumme indeni.
Når de er færdige, skal de gerne have en kernetemperatur på ca. 98 grader.
🥪 Perfekte til madpakke og snack
De her hapser er perfekte til madpakken eller som en hurtig snack.
De smager bedst nybagte, men kan sagtens spises dagen efter.
Og ja – de kan også fryses 😄
Ingredienser:
4,5 dl lunken vand
1 dl A38
15 g øko gær
2 tsk honning
42 g rapsolie
100 g surdej
3 spsk/ 23 g loppefrøskaller
70 g teffmel
70 g kastanjemel
100 g havremel
14 g xanthangum
14 g flagesalt
120 g kartoffelmel
120 g hirsemel
90 g solsikkekerner
10 g kakaopulver
210 g hakket 54% chokolade
Til drys
200 g hakkede mandler
60 g ristede og hakkede hasselnødder
Du kan også vælge kun at bruge hasselnødder til drys. Brug da 260 g hasselnødder. Men brug de ristede, de smager så meget af mere!
Fremgangsmåde:
- pisk vand, A38 og gær kort sammen. Tilsæt honning og rapsolie og rør kort rundt
- bland alle tørre ingredienser, på nær chokoladen godt sammen i en skål
- pisk nu dejen på højeste fart i 10 min
- tilsæt den hakkede chokolade og rør kort rundt
- beklæd 2 bageplader med bagepapir og vej dem af, så de hver vejer 80 gram. Tag gerne lidt vand på dine fingre, så formes de lettere.
- Rul dem i de hakkede nødder og læg dem over på bagepladen. Fordel dem på de 2 bageplader.
- Tag noget husholdningsfilm over hapserne og stil dem et lunt sted til hævning i 2 timer
- varm ovnen op til 230 grader og bag dem midt i ovnen i 11 min, hvorefter du skruer ned på 200 grader og giver dem de sidste 8 min, eller indtil de har en temperatur på 98 grader
- de smager bedst nybagte, men du kan godt spise dem dagen efter. De kan også fryses.
- Hey – hvis du er afhængig af karamel og penautbutter – så tjek da lige den her opskrift ud – læs her – den er nemlig også glutenfri!
❓ Ofte stillede spørgsmål om rugbrødshapser
Kan de fryses?
Ja, de kan sagtens fryses.
Kan jeg lave dem sødere?
Ja, tilsæt 50 g honning.
Kan jeg bruge andre nødder?
Ja, brug dem du bedst kan lide.
Hvor længe holder de sig?
De er bedst nybagte, men kan holde sig et par dage