Glutenfri boller med kastanjemel – luftige, saftige og fulde af smag
Jeg kan faktisk ikke få armene ned efter jeg har udviklet mine glutenfri boller med kastanjemel.
Det er lige før, jeg tør sige, at det her er de bedste glutenfri boller, jeg har bagt 😄
De har en fantastisk smag, og teksturen er virkelig i top. De er luftige, saftige og holder sig faktisk lækre – også dagen efter.
Og ja… det er ret sjældent med glutenfri boller 😉
Du får ca. 14 boller ud af denne portion.
En melblanding der virkelig virker så du får de bedste glutenfri boller
De her glutenfri boller er lavet med en blanding af flere meltyper.
Det giver både smag, struktur og en rigtig god konsistens.
Selvom der er kastanjemel i, som nogle synes kan smage lidt sødt, så fungerer det virkelig godt i den her kombination. Du smager det faktisk ikke – kun det gode resultat.
Surdej giver ekstra smag til dine glutenfri boller med kastanjemel
Jeg har brugt surdej i opskriften, og det giver en ekstra god smag og struktur.
Har du ikke surdej, kan du stadig lave bollerne.
Så tilsætter du bare 2 tsk æbleeddike i stedet.
Nem fremgangsmåde – uden køkkenmaskine
En af de gode ting ved den her opskrift er, at du ikke behøver en køkkenmaskine.
Dejen røres bare sammen i hånden, og hævetiden er heller ikke helt vild.
Det gør det til en overskuelig opskrift – også på en travl dag.
Bagning på varm plade giver bedre resultat
Når du varmer bagepladerne op i ovnen og lægger bollerne direkte på dem, får du et bedre resultat.
Det giver en god bund og hjælper bollerne med at hæve flot op.
Det er en lille detalje, men den gør en stor forskel. Så husk at varme bagepladen med op!
Perfekte til hverdag og madpakke
De her boller kan bruges til det hele.
De er gode til morgenmad, madpakke eller som sandwichboller.
Og de er stadig super luftige dagen efter – hvilket virkelig er et plus!
Ingredienser til glutenfri boller med kastanjemel:
1 liter lunken vand
10 g gær
30 g Fiber HUSK
110 g surdej
30 g rørsukker
2 æg
25 g rapsolie
400 g havremel
70 g tapiokastivelse
75 g kastanjemel
100 g rismel
100 g hirsemel. Ved mørkere version vælg da fuldkornshirsemel
14 g xanthan gum
20 g fint salt
Endvidere:
lidt sorghum mel til at drysse med
Opskrift på glutenfri boller med kastanjemel:
- Hæld vand og gær i en stor skål og rør gæren ud deri
- Tilsæt fiber HUSK og pisk voldsomt i 10 sek med et piskeris
- Tilsæt surdej, sukker, æg og rapsolie og pisk det kort sammen
- Lad blandingen stå, imens du vejer de andre ingredienser af
- Tilsæt nu lidt efter lidt melblandingen imens du rører det rundt med en grydeske
- Når alt mel er kommet i, rører du kort rundt med en grydeske så hele dejen bliver samlet
- Tag et stykke husholdningsfilm over skålen og lad dejen hæve i 5 kvarter et lunt sted
- Når hævetiden er gået, tænder du for ovnen på 250 grader varmluft. Vend 2 bageplader på hovedet og lad dem sammen varme med op i ovnen
- Drys lidt sorghum mel ud på køkkenbordet og hæld dejen ud derpå. Drys også lidt sorghum mel på dejen så den ikke klistrer når du skal trykke dejen flad
- Tryk forsigtig dejen flad ud med dine hænder, så dejen har en tykkelse på ca 2 cm
- Skær 14 stykker ud med en skarp genstand. Dyp eventuel genstanden i mel inden du skærer, så går det lettere
- Tag 2 stykker bagepapir og vend nu bollerne rundt én efter én ud på bagepapiret. Der er plads til 9 stk på 1 stk bagepapir
- Når ovnen har nået temperaturen, tag bagepladerne ud (stadig vendt på hovedet) og stil dem på nogle bordskåner lige ved siden af bollerne
Så er der tid til at de skal bages:
- Træk bagepapiret med boller hen på den varme bageplade. Dette gør du også med den anden bageplade
- Bag dem i ca 27 min – byt eventuel rundt på pladerne når halvdelen af tiden er gået, hvis din ovn varmer ujævnt. Det gør min 🙂
- Lad dem køle af, før du skærer i dem. Skærer du i dem når de er for varme, bliver indholdet klæg
- Opbevar dem i en tætsluttende pose og de er stadig super luftige dagen efter!
- Hvis du er til mere sødt bagværk, syntes jeg da helt klart du skal prøve at bage mine lækre fastelavnsboller – se opskriften her
❓ Tips til bagning af mine glutenfri boller med kastanjemel
Kan jeg undlade surdej?
Ja, tilsæt 2 tsk æbleeddike i stedet.
Kan bollerne fryses?
Ja, de kan sagtens fryses og lunes igen.
Hvorfor bliver de klæge indeni?
Det er fordi du ikke har ventet til at de er helt afkølet. Først der må du skære i dem.
Kan jeg ændre meltyperne?
Det kan du, men påvirker resultatet. Så vent hellere med at få de meltyper hjem før du begynder at bage dem. Jeg har fundet ud af at når man bager glutenfrit, så er det vigtig at bruge de meltyper mine opskrifter er skrevet med, ellers kan det gå galt. Dvs. dejen er mærkelig at arbejde med, den hæver ikke og smagen er heller ikke god.