Numsekage – sprøde småkager med limeganache og chokolade
Sådan en numsekage er simpelthen for sjov😄
Idéen kommer fra søde Helle fra StorySoldier – se her – , som har skabt et virkelig skønt univers. Hun spurgte, om jeg havde lyst til at lave nogle små kager inspireret af hendes “numser” – og det kunne jeg selvfølgelig ikke sige nej til!
Resultatet blev de her søde og lidt frække småkager med sprød bund, syrlig limeganache og mørk chokolade.
Du får ca. 15 numsekager ud af denne portion.
🍋 Limeganache med frisk smag
Ganachen er lavet med hvid chokolade og lime.
Den er cremet, frisk og giver en perfekt balance til den søde småkage.
Start med at lave ganachen, da den skal stå på køl natten over.
Sprød småkagedej så du får den fineste numsekage
Småkagebunden er sprød og let.
Den giver et godt modspil til den bløde ganache og den mørke chokolade.
Det er netop kombinationen af sprødt og cremet, der gør kagerne så lækre.
Chokolade som finish på den sødeste numsekage
Til sidst dyppes kagerne i mørk chokolade.
Det giver både smag og et flot finish.
Samtidig binder det hele kagen sammen.
Sjov form – men stadig nem at lave
Formen er lidt anderledes – men den er faktisk nem at lave.
Med en udstikker og en tandstik kan du hurtigt give kagerne deres karakteristiske look.
De behøver ikke være perfekte – de bliver søde uanset 😉En numse er jo også forskellig fra menneske til menneske 🙂
Sådan skal en numsekage opbevares
Kagerne skal opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder.
De holder sig sprøde og lækre i op til 4 dage.
Vil du have chokoladen til at sætte sig hurtigere, kan du stille dem på køl.
Limeganache til fyld i din numsekage:
200 g hvid chokolade, gerne Callebaut
90 ml fløde
Skal af 3 øko lime
14 g limesaft
Fremgangsmåde:
- put fløden, skal af lime og saft heraf i en lille gryde og varm det op til kogepunktet
- læg chokoladen ned i en lille skål og tilsæt nu den varme væske til chokoladen. Rør roligt rundt så det hele smelter sammen og samler sig
- læg et stykke husholdningsfilm helt ned til ganachen og op langs kanten skål og stil det i køleskabet til næste dag
Småkagedej der giver det søde look til din numsekage:
125 g smør
50 g flormelis
1 tsk vaniljepasta
100 g speltmel
94 g kartoffelmel
Desuden:
En hjerteformet udstikker
En tandstik
Ca 250 g mørk chokolade, gerne 54% Callebaut
Engangsprøjtepose og en lille stjernetyl
Opskrift på en numsekage eller to:
- pisk smør og flormelis sammen i en skål på højeste fart i 5 min
- tilsæt de resterende ingredienser og pisk det sammen i 1 min
- tryk dejen lidt flad imellem 2 stykker bagepapir, så den ca er 2,5 cm tyk og læg den derefter i køleskabet i 2 timer
- drys lidt mel på køkkenbordet og rul dejen ud derpå så den ca har en tykkelse på 3 mm.
- udstik små hjerter og skær så spidsen af hjertet væk, så den får en lige kant
- læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk ganske let der hvor du har skåret spidsen af, så den får en fin runding
- tag nu en tandstik og lav en revne imellem ballerne. Forsigtig deler du ballerne lidt, men ikke for meget, da de stadig skal kunne samle sig under bagningen. For enden af revnen laver du en lille vandret streg, så det bliver til en sprække
- bag numsekagerne ved 175 grader i ca 10 – 11 minutter. De skal være fin gyldne i kanten og i bunden
- lad dem køle af på en rist før du samler numsekagerne
Sammenlægning af en numsekage:
- varm chokoladen op ved 700 W i mikroovnen i 30 sek
- rør rundt og gi´ chokoladen igen 30 sek. Rør rundt igen
- alt afhængig af hvor lille eller stor en skål du har chokoladen i, giver du den 10 sek af gangen og rører rundt. Du vil opleve, at selvom nogle chokoladestykker ikke er smeltet endnu, vil de smelte stille og roligt imens du rører rundt
- det er vigtig at chokoladen ikke kommer over 34 grader, da den ellers ikke vil størkne
- pisk ganachen kort op så den bliver fast. Klip et hul i sprøjteposen som svarer til den størrelse af sprøjtetyl du har og put ganachen ned deri
- start med at sprøjte fra ballerne og så rundt i kanten. Derved får du en flot kant når den skal stå på bordet. Sprøjt også noget ganache i midten af hjertet. Læg en anden småkage ovenpå ganachen og tryk dem blidt sammen
- dyp numsekagen ned i den smeltede chokolade og lad den størkne på køkkenbordet. Hvis det skal gå lidt hurtigere, kan du lade dem størkne i køleskabet
- de skal opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet og holder sig sprød og lækker i op til 4 dage
- hvis du har mere lyst til at lave bagværk hvor du kan have et barn med i køkkenet, så prøv mine lækre smørbagte pølsehorn – tjek opskriften ud her