🍰 Mazarinkage – saftig kage med intens marcipansmag
En smuk og enkel mazarinkage med den helt rigtige konsistens.
Den er blød, saftig og fyldt med den skønneste smag af marcipan. Faktisk bliver den endnu bedre dagen efter, hvor smagen virkelig får lov til at udvikle sig.
Den er toppet med en lækker chokoladeglasur og lidt knas fra crispy pearls – og det giver altså lige det sidste.
🧡 Derfor vil du elske denne mazarinkage
Denne mazarinkage er en klassiker, der altid rammer plet.
Den er nem at lave, kræver få ingredienser og smager bare af ren forkælelse. Perfekt til både gæster, weekendhygge eller når du bare trænger til noget virkelig lækkert.
Konsistens og smag
Kagen er let og luftig fra de piskede æggehvider, men samtidig dejlig svampet.
Marcipanen giver en intens og fyldig smag, som bliver endnu bedre efter en tur i køleskabet.
Glasur og pynt
Chokoladeglasuren giver en blød og lækker top, som spiller perfekt sammen med kagen.
Crispy pearls tilføjer et lille crunch, som gør oplevelsen endnu bedre.
Ingredienser:
200 g stuetempereret smør
250 g rørsukker
4 æg – delt i blommer og hvider
250 g marcipan
50 g kartoffelmel
60 g speltmel
1 tsk bagepulver med top
1 nip fint salt
Chokoladeglasur:
100 g mælkechokolade
10 g smør
crispy pearls fra Callebaut
Fremgangsmåde:
- varm ovnen op til 180 grader
- pisk smør og sukker sammen i et par minutter
- pisk hviderne for sig i en anden skål
- blommer og marcipan pisker du i en anden skål sammen, så det bliver til en homogen masse
- hæld nu marcipanblandingen ned til smør/sukker blandingen og pisk det kort igennem så det bliver jævnt
- kartoffelmel, salt, speltmel og bagepulver blander du i en skål og hælder det sammen med marcipan/smør/sukker blandingen. Rør det kort rundt med en grydeske
- pisk hviderne stive og vend det forsigtig i dejen
- smør en “25 cm i diameter springform” med smør
- hæld dejen i springformen og bag den midt i ovnen i 20 min. Efter tiden er gået, har den fået en del farve. Læg nu et stykke staniolpapir over og lad den yderligere bage i ca 20 min
- stik med en skarp kniv i kagen for at se om den er færdigbagt. Hænger der ikke noget dej ved, så er kagen færdig
- køl kagen af i 10 min, før du fjerner bageringen
- vend kagen på hovedet, så du har bunden øverst. Derved får du en flot overflade
- smelt chokoladen i mikroovn eller i en gryde og tilsæt smørret
- smør chokoladen på kagen og pynt med crispy pearls
- opbevares i køleskabet med noget staniolpapir over. Smagen træder rigtig frem når den får lov til at stå til næste dag.
- Hvis du er vild med marcipan så prøv min kringle her – den har en note af chili – det er mega godt til en kage med marcipan
💡 Tips til den bedste mazarinkage
- Vend æggehviderne forsigtigt i dejen, så du bevarer luften
- Dæk kagen med stanniol under bagning, hvis den får for meget farve
- Opbevar kagen i køleskabet – smagen er bedst dagen efter