Chokoladeganache til pynt
En god chokoladeganache er næsten uundværlig, når du bager.
Den kan bruges til alt fra at sprøjte fine toppe på kager til lag i desserter – og det bedste er, at den holder formen flot, når du først har pisket den op.
🧡 Derfor vil du elske den
- Nem og sikker opskrift
- Perfekt til sprøjtning og pynt
- Holder formen flot
- Cremet og fyldig smag
- Kan bruges i mange forskellige kager
Smag og konsistens
Ganachen er silkeblød, cremet og har en dejlig rund chokoladesmag.
Når den piskes op, bliver den let og luftig – næsten som en mousse, men stadig stabil nok til at holde formen.
Brug den til
- Pynt på kager og cupcakes
- Lag i lagkager
- Fyld i småkager og desserter
- Brownies eller tærter
Opbevaring
Opbevares i køleskabet.
Kan sagtens laves dagen før – faktisk bliver den bedst af at stå natten over.
💡 Tips
- Brug god chokolade – det kan virkelig smages
- Pisk kun til den lige danner toppe (ellers skiller den)
- Lad den blive helt kold før du pisker den op
- Skal den være mørkere i smagen, kan du bruge mørk chokolade, men så skal du også justere med mere fløde
Ingredienser
Fremgangsmåde
- varm fløden lige op til kogepunktet. Tag det af varmen
- chokoladen ligger i en skål hvor du hælder 1/3 del af fløden ned i skålen. Rør roligt rundt så det bliver homogent. Tilsæt den sidste del af fløden og rør rundt.
- tilsæt husblassen og rør rundt. Tag noget husholdningsfilm og læg det helt ned til cremen. Sørg for at der er mindst mulig luft imellem creme og filmen. Stil det i køleskabet til næste dag.
- pisk det op med en håndpisker i højeste fart til der lige akkurat danner toppe der kan stå selv. Alt afhængig af din styrke på din pisker skal du piske imellem 3 – 5 minutter. Pisk endelig ikke for meget, da den så kan skille. Nu er den klar til brug.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge mørk chokolade i stedet?
Ja, det giver en mere intens smag, men du skal også huske på at den bliver mere fast, da der er mere kakao i end i en mælkechokolade.
Hvorfor skal der husblas i?
Det gør ganachen mere stabil, så den holder formen bedre.
Kan den fryses?
Det anbefales ikke – konsistensen kan ændre sig.
Kan jeg lave den uden at piske den op?
Nej, du skal piske den op så den bliver sprøjteklar
Hvis du kunne tænke dig at lave verdens bedste chokoladefrappé, ja, så SKAL du altså prøve at lave Kaj´s chokoladefrappé – den smager himmelsk! Får da helt lyst til at lave den igen nu hvor jeg bare skriver om den :-). Opskriften finder du her