🥕 Glutenfri gulerodsboller – luftige, svampede og fulde af smag
De her glutenfri gulerodsboller er virkelig lækre 😄
De er luftige, svampede og holder sig faktisk saftige – også dagen efter. Det er ellers ikke altid en selvfølge med glutenfri bagværk, men her fungerer det virkelig godt.
Dejen er hurtig at røre sammen, men kræver lidt hævetid. Til gengæld bliver du mere end glad for resultatet.
Du får ca. 19 små boller ud af portionen.
🌾 Glutenfri mel med god struktur
Kombinationen af hirsemel og sorghummel giver en rigtig god struktur og smag.
Sammen med fiberhusk får dejen den elasticitet, som ellers mangler i glutenfri bagning.
Det gør, at bollerne hænger godt sammen og ikke bliver tørre eller smuldrende.
🥕 Friske gulerødder gør forskellen
De friskrevne gulerødder er med til at give både saftighed og smag.
Og her er det virkelig vigtigt: brug friske gulerødder og riv dem selv. De færdigrevne er ofte tørre og giver ikke samme gode resultat.
Det er en lille detalje, men den gør en stor forskel.
❄️ Koldhævning giver bedre resultat
Når dejen får en tur i køleskabet efter første hævning, bliver den nemmere at arbejde med.
Samtidig udvikler smagen sig, og du får et endnu bedre resultat i de færdige boller.
Det er klart ventetiden værd 😄
🔪 Sådan former du bollerne
Dejen skal trykkes flad og skæres ud i stykker.
Du kan lave små boller eller større stykker – bare sørg for, at de ikke bliver højere end ca. 2 cm.
Det giver den bedste bagning og struktur.
☕ Perfekte til morgenmad og sandwich
De her gulerodsboller er perfekte til morgenmad, frokost eller som sandwichbrød.
De smager skønt med smør, ost eller pålæg – og holder sig dejligt bløde.
Og ja… de er mindst lige så gode dagen efter 😄
Bolledejen:
50 ml lunken vand
20 g øko gær
200 g hirsemel
215 g sorghum mel
40 g fiberhusk, den gule
8 g flagesalt
60 g græskarkerner
200 g frisk revne gulerødder. Brug aldrig de færdigrevne fra posen – de er knastør!
900 ml vand
Fremgangsmåde:
- Rør gær i 50 ml lunken vand og stil det til side
- I en anden skål hælder du hirsemel, sorghum mel, fiberhusk, salt, græskarkerner og gulerødder sammen.
- Tilsæt nu gær-væsken og de 900 ml vand og rør det sammen med en grydeske så det bliver en stor dej. Dejen må ikke være for klistret, faktisk skal den være som en stor gelé masse uden at det klistrer på fingrene når du rører ved den
- Dæk skålen til med husholdningsfilm og lad den hæve i 5 kvarter et lunt sted
- Stil den derefter i køleskabet i 5 kvarter
- Varm din ovn op på 250 grader varmluft. 2 bageplader varmes med op i ovnen
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Jeg plejer at bruge sorghum mel til at drysse med
- Tryk dejen flad, så den er 2 cm høj
- Skær nu ud i stykker og læg dem på 2 stykker bagepapir
- Løft forsigtig hvert bagepapir over på de 2 varme bageplader
- Bages i 27 min. De vil blive lidt mindre pga al den væske der er i.
- Lad dem køle af på risten inden du skærer i dem
- Og er du klar til at lave fastelavnsboller – så du skal prøve dem her – de sparker SÅ meget røv! 🙂 Se opskriften her
❓ Ofte stillede spørgsmål om glutenfri gulerodsboller
Hvorfor bruge fiberhusk?
Det hjælper med at give dejen struktur og elasticitet.
Kan jeg bruge andre meltyper?
Det kan du, men det kan ændre både konsistens og resultat. Så lad hellere være. Når man bager glutenfrit så har det stor betydning hvilken mel man vil erstatte med.
Kan bollerne fryses?
Ja, de kan sagtens fryses og lunes igen.
Hvorfor må de ikke være for høje?
Så sikrer du, at de bliver gennembagte og ikke klæge indeni.