En scones smager godt til en kop kaffe eller te. Du kan også spise den med smør hvis du er en rigtig gris 🙂 Du får 12 stk. ud af denne portion.
Ingredienser:
300 g speltmel
2 tsk bagepulver
40 g rørsukker
1/4 tsk fint salt
75 g koldt smør i tern
1 æg
90 g cremefraiche 18%
90 g A38
75 g 54,5 % callebaut eller mælkechokolade 33%
Endvidere:
1 æg til pensling
Fremgangsmåde:
- kør speltmel, bagepulver, rørsukker og salt kort rundt i en foodprocessor
- tilsæt smør og kør rundt i få sekunder. Det er nu tilpas grynet
- hæld det i en skål og saml dejen med ægget og cremefraiche
- tilsæt til sidst chokoladen
- rul dejen ud på et meldrysset bord så du har en tykkelse på 2,5 cm. Pas på med at bruge for meget mel, ellers kan de hurtig blive for tørre
- stik dem ud med en udstikker på ca 6 cm i diameter eller skær dem ud i 12 stykker med en skarp kniv. Kør lidt mel rundt i kanten på udstikkeren inden du stikker ud, så slipper dejen lettere
- læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med et sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen ved 225 grader i ca 11 – 12 min.
- de skal have en fin gylden farve i bund og top. Får de for meget kan de blive tørre. Bank i bunden af den for at se om den er færdigbagt. Lyder den hul, er den færdig.
- de smager bedst nybagte, og ellers opbevar dem i en tætlukket pose i stuetemperatur.
- hvis du ønsker at bage en fødselsdagsbolle med gær, så prøv mine lækre kardemomme boller ved at klikke her