Kanelsnegle – svampede, snaskede og fulde af smag
Du vil elske mine kanelsnegle – svampede, snaskede og fulde af smag! Kan du også blive irriteret over en tør og kedelig kanelsnegl, hvor alt fyldet bare er løbet ud på bagepladen? 😅
Det gør de her ikke!
De er bløde, svampede og fyldt med masser af lækker remonce, som bliver, hvor den skal. Det er sådan nogle kanelsnegle, hvor man ikke kan få armene ned – og hvor der altid lige ryger én ekstra 😄 Mine piger elsker dem og får du dem ikke spist alle på én gang, så frys dem ned, dog uden glasur, eller tag og put dem i en toaster som du har sprayet med rapsolie og varm dem lige op – det er lidt en anden form de får, men stadig lækre! Lidt ligesom hvis du varmer et stykke brunsviger på panden med smør – hvis du ikke har prøvet det, så gør det for din egen skyld! Det er såå lækkert! Nå, tilbage til de her kanelsnegle…..
Opskriften giver ca. 15 stk. kanelsnegle.
Remonce med masser af smag
Hemmligheden bag de her kanelsnegle er remoncen.
Den er fyldig, snasket og med en perfekt balance af brun farin, smør og kanel. Vaniljepaste giver lige det ekstra, som gør smagen endnu mere rund og lækker.
Og vigtigst af alt – der er rigeligt af den 😉
Blød dej med spelt der giver smagfulde kanelsnegle
Dejen er lavet med både sigtet og fuldkornsspelt, som giver en god struktur og en dejlig smag.
Den bliver blød og luftig, samtidig med at den holder godt på fyldet under bagning.
Det er netop det, der gør forskellen på en tør snegl og en rigtig lækker én.
Sådan undgår du tørre kanelsnegle
Der er et par små tricks, der gør en stor forskel:
Arbejd ikke for meget med dejen, og sørg for at rulle den jævnt ud.
Når du smører remoncen helt ud til kanten og ruller dejen stramt, holder du bedre på fyldet.
Og pensl med mælk – ikke æg – så undgår du, at sneglene bliver for mørke.
De er super til børn, til kaffe eller bare generelt til hyggestunder
De her kanelsnegle er perfekte til eftermiddagskaffe, gæster eller bare når du har lyst til noget virkelig lækkert.
De smager allerbedst samme dag, men er stadig bløde og lækre dagen efter.
Og med lidt glasur på toppen… så bliver det altså ikke meget bedre 😄
Ingredienser til kanelsnegle:
2 dl lun mælk
35 g gær
40 g rørsukker
125 g smeltet smør
2 sammenpiskede æg
0,75 tsk fint salt
360 g sigtet speltmel
140 g fuldkornsspelt
Remonce:
250 g stuetempereret smør
225 g brun farin
3,75 tsk kanel
1,5 tsk vaniljepaste
Glasur:
130 g flormelis
lidt vand
Fremgangsmåde til kanelsnegle:
- rør gæren ud i den lunkne mælk
- tilsæt rørsukker, smeltet smør æg og salt. Rør kort rundt med en grydeske
- tilsæt melet og rør det rundt med en grydeske i små 5 min
- stil dejen til hævning med et viskestykke over, et lunt sted i 1 time
- drys lidt mel på køkkenbordet og hæld nu dejen ud derpå
- rul dejen ud, så den er 40 x 30 cm
- rør alle ingredienser til remoncen sammen i en skål
- med bagsiden af en spiseske smører du nu remoncen jævnt ud til kanten
- rul den til en pølse fra den lange led og skær 3 cm skiver af
- placer dem i en bageform beklædt med bagepapir, gerne 26×36.
- efterhæv 30 min
- pensl dem med mælk. Når du pensler med æg, bliver de for mørke.
- bages midt i ovnen ved 195 grader i ca 19 min. Hvis du er en nørd, som mig, kan du bruge et termometer og stikke i dejen for at se om den har nået en temperatur på 96 grader – så er de bagt færdige! For det er lidt svært at banke under dem når de ligger i en sådan
- lad dem køle af i formen
- når de er godt afkølet, rører du glasuren sammen, hælder det i en sprøjte- eller frysepose, klipper et lille hul og sprøjt nu sneglene som du har lyst til
- jeg har dem også i den glutenfri version – de er MEGA gode – tjek opskriften ud her
Hvis du bare gerne vil vide mere om kanelsnegle
Hvorfor bliver mine kanelsnegle tørre?
Det kan skyldes flere forskellige faktorer, men som ofte har du bagt dem for længe..
Kan de fryses?
Ja, de kan sagtens fryses og lunes igen, dog frys dem uden glasur.
Kan jeg bruge kun hvedemel?
Ja, du kan erstatte spelt med hvedemel, men igen, speltmel giver ekstra smag.
Hvordan ved jeg, de er færdige?
De er færdige ved ca. 96 grader indeni – eller når de er let gyldne.