🥖 Grove boller med rugmel og ølandshvede – mættende og lækre
De her boller er virkelig mættende og fulde af smag!
De er lavet med blandt andet rugmel og ølandshvede, som giver en god struktur og en lækker krumme.
De minder lidt om en blanding af mine speltrundstykker og mine fødselsdagsboller – og det er altså ikke en dårlig kombi 😉
Du får ca. 13 boller ud af denne portion.
⏰ Kan bages samme dag
De her boller skal ikke hæve natten over.
Du kan nemt lave dem om morgenen og have friskbagte boller senere samme dag.
Det gør dem perfekte, når du ikke har planlagt dagen før.
🌾 God balance i krummen
Krummen er blød og luftig, men stadig med lidt bid.
Det giver en rigtig god spiseoplevelse – uden at bollerne bliver for tunge.
🌻 Drys giver ekstra smag
5-kornsblandingen på toppen giver både smag og lidt ekstra struktur.
Det gør bollerne endnu mere lækre – både at se på og spise.
🔥 Bagning med damp giver bedre skorpe
Hvis du kan bage med damp, får du en bedre skorpe.
Det giver bollerne et mere “bager-agtigt” resultat.
Har du ikke dampfunktion, kan du stadig bage dem – de bliver stadig gode.
🥪 Perfekte til hverdag og weekend
De her boller er gode til både morgenmad, frokost og madpakke.
De smager virkelig godt lune – men kan også sagtens spises dagen efter.
Det er sådan nogle boller, man hurtigt får lyst til at bage igen 😄
Dejen:
7 dl lunken vand
25 g øko gær
60 g smeltet, afkølet smør
1 spsk rørsukker
100 g rugmel
16 g fint salt
50 g havregryn
150 g ølandshvede
600 g speltmel
Yderligere:
5-korns blanding til drys
Fremgangsmåde:
- Hæld vandet i en stor skål og tilsæt gær. Rør gæren ud deri
- Tilsæt det smeltede smør og rørsukker og rør rundt
- Tilsæt rugmel og salt og rør rundt
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen sammen med en grydeske eller klør 5 i få minutter
- Stil dejen til hævning et lunt sted med et viskestykke over i 1 time. Jeg lod min hæve i ovnen på programmet “hævning”. Hvis ikke du har sådan en funktion, skal din dej være hævet til dobbel størrelse før du fortsætter
- Læg frø fra 5-kornsblandingen på din vægt og nap små stykker dej af og læg det på vægten. Hver bolle skal vejen 130 gram. Dyp dine fingre i et glas med vand, så er det lettere at nappe dejstykker af
- Vend bollen når du lægger dem på en bageplade beklædt med bagepapir, så drysset er øverst
- Lad dem efterhæve i 30 min på køkkenbordet med et klæde over
- Skal bages ved 230 varmluft i ca 17 min – og gerne med damp! Hvis din ovn bager ujævnt med varmluft, byt da rundt på dine bageplader når halvdelen af tiden er gået
- Smager virkelig godt når de er lune 🙂
- Hvis du er til mine speltrundstykker og har tiden til det, så bliver du nød til at prøve disse
❓ Ofte stillede spørgsmål om grove boller
Kan bollerne fryses?
Ja, de kan sagtens fryses og lunes igen.
Skal de hæve natten over?
Nej, de kan laves samme dag.
Kan jeg undlade 5-korns blanding?
Ja, men det giver ekstra smag.
Hvordan får jeg en sprød skorpe?
Ved at bage med damp.