Kagen her er dejlig mættende og med en virkelig god smag. Teksturen er lidt klæg – ligesom en god brownie. Glasuren som bl.a. består af avocado giver det lige sidste, og den kan sagtens holde sig frisk i en tætsluttende pose på køkkenbordet i 3 til 4 dage.
Dejen:
225 g dadelpasta
1 tsk. natron
3 dl. kærnemælk
Skal og saft af 1 øko citron + skal af 1 øko citron
1 dl rapsolie
1 æg
230 g modne bananer
400 g speltmel
2 tsk. bagepulver
1 tsk vaniljepaste
30 g usødet kakaopulver
75 g hakkede hasselnødder
2 knivspids flagesalt
Glasur:
150 g smeltet 55% chokolade
120 g moden avocado
2 spsk dadelsirup
1 spsk vand
2 knivspids flagesalt
30 g hakkede hasselnødder
Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Dadelpasta, natron og kærnemælken varmes stille og roligt op i en gryde til dadelpasta er helt opløst i kærnemælken. Det sker ikke noget hvis det lige kommer op til kogepunktet, men hold det gerne nede på en svag varme. Tag det af varmen
- Tilsæt skal og saft af 1 citron + yderlige skal af 1 øko citron og lad det køle lidt af.
- Tilsæt olie, æg og de mosede bananer i dadel blandingen.
- Bland melet med bagepulveret i en skål.
- Tilsæt melet i dadel blandingen.
- De hakkede hasselnødder vendes til sidst i dejen.
- Beklæd bunden med bagepapir på en 26 cm springform og spray kanten af springformen med fedtspray. Hæld dejen deri og kagen bages midt i ovnen i ca 33 min. Stik gerne med en skarp kniv for at se om kagen er færdigbagt. Hænger der ikke noget dej ved, er kagen bagt færdig.
Glasur:
- Smelt chokoladen
- Tilsæt de resterende ingredienser på nær de hakkede hasselnødder og blend det hele med en stavblender så det bliver en cremet masse
- smør det på den afkølede kage og drys med de hakkede hasselnødder
- når glasuren er størknet, kan du opbevare kagen i en tætsluttende pose på køkkenbordet.
- er du vild med daddelpasta kan du også bage de her lækre fuldkornssnegle med appelsin – klik her