Kiksekage – klassisk, cremet og med et strejf af luksus
Som barn spiste min bror og jeg rigtig meget kiksekage – og den her version bringer alle de gode minder frem 😄
Jeg har tilføjet lidt ekstra luksus med nougat og dulce de leche, men har stadig beholdt de klassiske firkantede kiks, som giver det helt rigtige look og den nostalgiske følelse.
Selvom der er godt med chokolade i, er den ikke tung eller fed i smagen – tværtimod er den dejlig cremet og balanceret.
Kagen er beregnet til ca. 8 personer… eller 2 hvis man virkelig er glad for kiksekage 😉
Chokoladeganache som base
Den cremede chokoladeganache er hjertet i kiksekagen.
Den binder lagene sammen og giver en blød og lækker konsistens, som smelter på tungen.
Når den kombineres med de sprøde kiks, får du den klassiske kiksekage-oplevelse – bare endnu bedre.
Nougat og dulce de leche giver det ekstra
Nougaten tilføjer en mild nøddeagtig smag, som passer virkelig godt sammen med chokoladen.
Dulce de leche giver en sød og karamelliseret smag, som løfter kagen og gør den ekstra lækker.
Er du ikke til nougat, kan du sagtens undlade det – men det giver altså lige det sidste 😄
De klassiske kiks gør forskellen
De firkantede vaniljekiks er en vigtig del af kiksekagen.
De giver struktur og det velkendte udseende, som mange forbinder med kagen.
Det er netop kombinationen af kiks og cremet fyld, der gør den så populær.
Lad kiksekagen sætte sig
Det er vigtigt, at kiksekagen får lov at stå i køleskabet i nogle timer.
Det gør, at lagene sætter sig, og kagen bliver nem at skære i.
Når den har stået koldt, får du den perfekte konsistens.
Perfekt til hygge og chokoladeelskere
Kiksekage er perfekt til gæster, hygge eller når du bare har lyst til noget virkelig lækkert.
Den er nem at servere i skiver og smager skønt til en kop kaffe.
Og ja… den vækker gode minder 😄
Chokoladeganache til kiksekage:
350 g mørk chokolade, gerne 54% Callebaut (nr. 811)
160 g smør
70 g flormelis
4 past. æggeblommer
25 firkantede vaniljekiks
Desuden:
150 g nougat, smeltet i mikroovnen
150 g dulche de leche
Chokolade crispy pearls
Rugbrødsform, 28 cm x 11 cm
Fremgangsmåde:
- Smelt chokoladen i mikroovnen eller over vandbad
- Tilsæt smørret som du har skåret i små stykker og smelt det kort i mikroovnen
- Rør det godt sammen og pisk derpå flormelis og æggeblommer i en skål til det bliver en luftig masse
- Hæld blomme/sukkerblandingen ned i chokoladen og pisk det kort sammen så det bliver en homogen masse
- For formen med husholdningsfilm
- Start med at hælde lidt chokolade i bunden så hele bunden er dækket
- Læg 5 kiks i og derpå smør chokolade ud på kiksene igen i en tykkelse af ca 3mm. Du kan gøre det lidt nemmere for dig selv, ved at hælde chokoladeganachen ned i en sprøjtepose, klip et lille hul, og sprøjt et lag.
- Læg kiks på igen og smør nu et ca 2 mm jævnt lag smeltet nougat ud
- Kiks på igen, chokoladeganache på og smør et ca 5mm jævnt lag dulche de leche på
- Læg det sidste lag kiks på og afslut med chokoladeganachen som du smører jævnt ud på kagen
- Kom lidt smeltet nougat i en sprøjtepose, klip et lille hul, og sprøjt et mønster ud på kagen
- Pynt med crispy pearls. Lad den stå i køleskabet i 5 timer før den er helt klar til at blive spist
- Er du vild med mere chokolade, kan du prøve at bage mine brownie som smager MUMS 🙂 – se her
❓ Mere omkring kiksekage
Kan kiksekage fryses?
Nej, absolut ikke – kiksene bliver bløde.
Hvor længe holder den sig?
Den holder sig fint i flere dage i køleskabet.
Kan jeg undlade nougat?
Ja, det kan du sagtens.
Kan jeg bruge anden chokolade?
Ja, brug den type du bedst kan lide, men igen – Callebaut rykker og sparker røv 🙂