Denne chokoladekage egner sig rigtig godt til en klassenstime kage eller om du vil til nogle lagkagebunde. Her har jeg bagt den som muffins – det fungerer også! Den bevarer fugtigheden, også efter et par dage, men det er sjældent at den ikke bliver spist med det samme 🙂 Den kan også fryses så lettere kan det faktisk ikke blive.
Dit barn/kæreste/nabo/kollega/mand/mor vil elske dig for at bage denne 🙂
Ingredienser:
Dejen:
400 g smør
4,5 dl vand
8 spsk usødet kakaopulver
830 g rørsukker
540 g speltmel
1 tsk salt
2 tsk natron
4 æg
250 g cremefraiche, 18%
Glasur:
100 g smør
6 spsk mælk
4 spsk kakao
360 g flormelis
Korn af 1 vaniljestang
eller denne topping:
Flødeostecreme:
300 g stuetempereret fed flødeost
270 g flormelis
180 g stuetempereret smør
4 tsk vaniljesukker
Saften fra en 1 – 2 økologiske citroner – smag selv til!
Endvidere:
Tyl til sprøjtning
Evtl. lidt glimmer drys
Fremgangsmåde:
Smør, vand og kakao koges kort op og tages fra varmen.
Tilsæt sukker og rør til al sukker er smeltet
Bland mel, salt og natron og sigt det derefter lidt efter lidt i den varme blanding imens du rører. Kommer der små klumper, så kan du et kort øjeblik piske klumperne væk med en elektrisk pisker. Det forringer ikke luftigheden i kagen!
Æg og cremefraiche piskes let sammen med en gaffel og tilsæt dette til dejen. Rør godt rundt.
4 spsk dej hældes i en amerikansk muffinsform. 3 spsk. dej til de muffinsforme der er en anelse mindre. Bages midt i ovnen ved 180 grader således:
Amerikanske muffinsforme = ca 19 – 20 min
Muffinsforme der er en anelse mindre end de amerikanske= ca 15 min.
Petit four muffinsforme = ca 13 – 14 min.
Bradepande = ca 30 – 40 min, afhængig af hvor stor din bradepande er
Du får ca. 35 af de store amerikanske muffinsforme
Stik med en kniv eller nål i kagen. Hænger der ikke dej ved er de bagt færdige
Glasur:
Alle ingredienser hældes i en gryde og lad det smelte sammen. Tag det af varmen. Hæld glasuren over den lune kage.
Flødeostecreme:
Pisk smør luftig. Tilsæt de øvrige ingredienser alt imens du stadig pisker godt. Smag til med citronsaft. Sprøjt nu på hver muffin eller bladekagen med tyl. Kagen skal være kold!