🍪 Cookie med karamel og chokolade – sprøde, chewy og helt uimodståelige
De her cookie med karamel og chokolade er simpelthen ikke til at stå for! Jeg siger bare halleluja!!
De er sprøde udenpå, bløde og chewy indeni – og så gemmer der sig en lækker, blød karamel i midten toppet med chokolade. Kombinationen er virkelig svær at slå, og det er sådan nogle cookies, man lige snupper én ekstra af… og måske også én til 😉
Cookie med karamel og chokolade er perfekte, når du vil forkæle dig selv lidt – eller servere noget, der virkelig imponerer.
Det bedste fra flere verdener
Det, der gør de her cookies helt særlige, er balancen mellem teksturer og smag.
Du får den let sprøde cookie, den bløde karamel og den lækre chokolade ovenpå. Det hele spiller bare sammen og giver en virkelig lækker mundfuld hver gang.
Flagesaltet til sidst løfter smagen og giver den der lille ekstra kant, som gør dem endnu bedre.
Den bløde karamel gør forskellen når du laver cookie med karamel og chokolade
Karamellen er prikken over i’et i den her opskrift på cookie med karamel og chokolade. Den er cremet, fyldig og lige tilpas sød.
Bare rolig, hvis den driller lidt undervejs – det kan den godt finde på 😄 Men med et par små tricks (som i opskriften), skal den nok samle sig igen.
Når først karamellen er på plads, løfter den virkelig hele cookien.
Perfekte til alt du foretager dig
De her cookie med karamel og chokolade er perfekte til en kop kaffe, som en lille dessert eller når du bare har lyst til noget ekstra lækkert. Jeg siger dig at du bliver alles ven når du stiller dem på bordet 🙂
De holder sig også rigtig fine i et par dage – hvis de altså ikke bliver spist først 😄
Du får ca. 19 cookies ud af portionen, så der er heldigvis nok at dele… eller gemme lidt til dig selv 😉
Og her kommer så opskriften:
Dejen:
115 g blødt smør
150 g brun farin
50 økologisk rørsukker
1 æg
210 g speltmel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
8 gram flagesalt eller 1 1/4 tsk
75 g 57% callebaut chokolade
75 g mælkechokolade, callebaut
Fremgangsmåde:
Pisk smør, farin, sukker og æg sammen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det sammen til én ensartet dej. Stil på køl i 30 min.
Lav nu karamellen:
120 g rørsukker
2 dl piskefløde
2 spsk glukosesirup
Ca 1/2 tsk flagesalt
200 g mælkechokolade, callebaut
Smelt sukker i gryden ved lav varme og tag den derpå fra varmen. Varm fløden op i mikroovnen til lige under kogepunktet.
Hæld nu fløden ned til den smeltede sukker lidt efter lidt. Stil gryden tilbage på komfuret.
Lad det blive en jævn masse under langsom omrøring ved middel varme.
Tilsæt glukose og salt og tag det af varmen. Hæld det nu ned til chokoladen som er i en skål og lad det samle sig.
Er din karamel skilt efter den er afkølet lidt? Så tilbage på komfuret ved middel varme (4 ud af 9) og giv den 1 spsk kogende vand og pisk som en gal indtil den har samlet sig.
Hæld karamellen i en skål og lad den afkøle lidt.
Tilbage til dejen så du snart får de lækreste cookie med karamel og chokolade….
Tag dejen ud af køleskabet og form kugler a’ 39/40 gram. Spray muffinsforme med rapsolie eller fedtspray. Læg 1 klump dej i hvert hul, tryk dem lidt og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 9 min.
Så snart de er kommet ud af ovnen laver du en fordybning I hver cookie med bagsiden af et lille målebæger. Lad dem blive i formen indtil de er afkølet.
Hæld nu karamellen ned i hver fordybning og lad det blive en lille hinde på karamellen før du hælder chokolade på.
Smelt 170 g 57%chokolade og hæld det over hver cookie. Drys med lidt flagesalt før chokolade størkner.
Pensl med guld eller bronze hvis du har en fimmel med guld på kage som mig
Cookie med karamel og chokolade skal opbevares i en tætsluttende beholder på køkkenbordet. Du kan vælge at opbevare dem i køleskabet som forlænger holdbarheden, men tag dem ud 30 min inden du vil spise dem, så karamellen bliver blød og lækker.
Goj bachelyst 🙂
Flere spørgsmål til cookie med karamel og chokolade?
Kan cookie med karamel og chokolade fryses?
Selve cookie dejen kan fryses, så den kan du tage op når du skal have dem bagt én dag
Hvor længe holder de sig friske?
De holder sig lækre i 3–4 dage i en tætsluttende beholder.
Kan jeg undlade karamel?
Altså karamellen er virkelig det, der gør dem ekstra specielle, så drop ikke den karamel 🙂
Hvad gør jeg hvis karamellen skiller?
Hen på blusset med gryden igen, jævn varme og tilsæt en smule kogende vand, mens du pisker – så samler den sig igen.
pst… hvis du tænker “jeg må hellere få noget sundere” så tjek opskriften på mine bounty med hytteost