Svampet rabarberkage med crumble og vanilje er én af de der kager, som bare smager af forår og sommer. Den er blød, svampet og fyldt med sød vaniljesmag, mens de syrlige rabarber giver den perfekte balance. Og så gør den sprøde crumble på toppen altså lige dét ekstra, som får kagen til at smage helt uimodståeligt.
Det er en virkelig nem bradepandekage at lave, og den passer perfekt både til eftermiddagskaffen, gæster eller bare en hyggelig stund hjemme ved køkkenbordet. Jeg elsker især kombinationen af speltmel og kartoffelmel i dejen, fordi det giver en ekstra luftig og saftig konsistens.
Hvis du har mange rabarber i haven, så er denne opskrift virkelig værd at gemme. Du kan også sagtens fryse kagen ned i mindre stykker og tage op efter behov.
Rabarber er noget særligt i bagværk.
Den fine syrlighed gør nemlig at søde kager aldrig bliver tunge eller kvalmende, men i stedet får en frisk og let smag. Når rabarber bliver bagt, bliver de bløde og saftige, samtidig med at de stadig giver lidt bid til kagen.
Jeg elsker især hvordan rabarber spiller sammen med vanilje. Den søde, varme vaniljesmag balancerer syren perfekt og gør kagen ekstra rund i smagen. Og sammen med en sprød crumble på toppen, så får du både det bløde, det saftige og det sprøde i én og samme kage.
Rabarber er også virkelig taknemmelige at bage med, fordi de kan bruges i alt fra crumble og tærter til muffins, desserter og saftige bradepandekager som denne her. Og har du rabarber i haven, så ved du sikkert også hvor hurtigt de vokser – så man får næsten lyst til at bage endnu mere 🙂
Tips til den bedste svampet rabarberkage med crumble og vanilje
- Brug gerne friske rabarber for mest smag og syrlighed.
- Lad smør og æg blive stuetempereret inden du går i gang – det giver en mere ensartet dej.
- Tryk ikke rabarberne for langt ned i dejen, så holder kagen sig ekstra saftig.
- Crumblen må gerne være rustik og ujævn. Det giver den bedste sprøde topping.
- Kagen smager bedst når den er afkølet. Når du spiser den lun, vil alle smage ikke træde rigtig frem
Serveringsforslag til din svampet rabarberkage
Server gerne kagen med:
- letpisket flødeskum
- creme fraiche
- vaniljeis
- eller bare som den er
Den er også virkelig god dagen efter, hvor smagen af vanilje og rabarber får lov til at udvikle sig endnu mere.
Rigtig lækker rabarberkage der smager af vanilje og rabarber.
Kagen rækker til ca 12 personer og er du klar til opskriften? Så kommer den her 🙂
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med noget af sukkeret. Pisk vaniljekorn, smør og sukker godt sammen i 5 minutter
- Tilføj et æg af gangen imens du pisker
- Bland de tørre ingredienser og skiftevis med mælken tilsætter du det til æggemassen
- Beklæd en bageform på 26×36 cm med bagepapir og hæld dejen deri
- Drys rabarberstykkerne oven på dejen og tryk dem blidt ned i dejen med din håndflade
- Lav crumblen ved at putte alle ingredienser ned i en skål og smuldr det mellem hænderne
- Læg crumblen oven på i små klatter og slut af med 1 spsk rørsukker som du drysser hen over kagen
- Bag kagen ved 175 grader i midten af ovnen ved ca 33 minutter
- Er du vild med mere rabarber, og har lyst til at lave rabarbersaft? Så prøv min opskrift på rabarbersaft – den er så forfriskende!