🍏 Saftig sandkage med æble og mandler
Den her sandkage er alt andet end tør!
Den er luftig, saftig og fyldt med god smag – og så er det en skøn, gammel opskrift fra min mor, som virkelig fortjener at blive bagt igen og igen 💛
🧡 Derfor vil du elske den
- Saftig og luftig konsistens
- Skøn smag fra æbler og mandler
- Nem og klassisk opskrift
- Perfekt til både hverdag og gæster
- Kan laves med eller uden glasur
🍏 Smag og konsistens
Kagen er blød og let luftig med masser af saftighed fra æblerne.
Mandlerne giver lidt bid, og sammen med den milde vaniljesmag får du en virkelig harmonisk og klassisk kage.
Chokoladeglasuren tilfører sødme og et lækkert finish – men kan sagtens undlades, hvis du ønsker en mere enkel kage.
Servering
Perfekt til:
- Eftermiddagskaffe
- Gæster
- Madpakken
- En hyggelig stund i weekenden
Smager skønt både lun og helt afkølet 😍
Opbevaring
Opbevares ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder.
Holder sig saftig i flere dage.
💡 Tips
- Riv æblerne groft – det giver bedst struktur
- Vend æggehviderne forsigtigt i for en luftig kage
- Undlad glasur hvis du vil have en mindre sød version
- Pynt med guldstøv for et ekstra fint udtryk
Ingredienser:
- 250 g smør
- 200 g rørsukker
- ½ tsk. vaniljepulver
- 200 g speltmel
- 4 æg
- 50 g kartoffelmel
- 1 tsk. bagepulver
- 175 g groftrevne æbler
- 30 g hakkede mandler
Glasur:
- 100 g smeltet mælkechokolade
- 1 spsk smør
Pynt:
50 g hakkede mandler
Eventuel lidt guldstøv
Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 180 grader
- Smør, vaniljepulver og sukker piskes i ca 5 min.
- Tilsæt æggeblommerne 1 af gangen imens der piskes godt
- Speltmel, kartoffelmel og bagepulver sigtes ned i dejen og der røres rundt så det bliver en jævn dej
- De groftrevne æbler røres nu godt rundt i dejen
- De 4 æggehvider piskes stive som derefter røres i dejen med en let hånd
- De hakkede mandler tilsættes til sidst
- Smør formen med smør eller beklæd en stor rugbrødsform med bagepapir
- Bages nederst i ovnen ved 180 grader i ca. 50 min. Kagen skal afkøles i ca. 10 min., før den kan tages ud af formen
- Chokoladen smeltes ved lav varme i mikroovnen eller i en skål over et vandbad hvorefter smørret blandes i. Rør rundt så det bliver en homogen masse
- Hæld nu chokoladeblandingen forsigtig over kagen og pynt med hakkede mandler og guldstøv. Kagen kan sagtens holde sig et par dage!
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg undlade chokoladeglasuren?
Ja, og kagen er stadig virkelig lækker uden.
Kan jeg bruge andre nødder?
Ja, fx hasselnødder eller valnødder.
Kan den fryses?
Ja, bedst uden glasur.
Hvor længe holder den sig?
Et par dage – og den forbliver dejlig saftig.