Rabarberkage med marengs
Den her kage er så lækker! 😍
Luftig, let og med den perfekte balance mellem syrlige rabarber og sød marengs – en virkelig skøn kombination.
🧡 Derfor vil du elske den
- Luftig og let kage
- Frisk syrlighed fra rabarber
- Sød og blød marengs
- Nem at lave
- Perfekt sommerkage
Smag og konsistens
Kagen er blød og luftig i bunden med saftige rabarber, der giver et friskt syrligt bid.
Toppen af marengs er let sprød udenpå og blød indeni – og spiller perfekt sammen med resten.
Servering
Perfekt til:
- Kaffebord ☕
- Gæster
- Sommerdage ☀️
- Dessert
Kan serveres som den er – eller med cremefraiche eller is ved siden af 😍
Opbevaring
Opbevares i køleskabet i tætsluttende beholder.
Bedst samme dag, men kan sagtens spises dagen efter.
💡 Tips
- Brug frosne rabarber direkte – de fungerer perfekt
- Drys lidt sukker over rabarberne for ekstra balance
- Bag marengsen til den er let gylden
- Server med is hvis du vil gøre den ekstra lækker
Ingredienser:
300 g frosne rabarber, skåret i små stykker af ca. 1-2 cm
250 g stuetempereret smør
250 g sukker
1 tsk vaniljesukker
3 stuetempereret æg
280 g speltmel
70 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
1 dl mælk
3 spsk sukker
Topping:
2,5 pasteuriserede æggehvider
150 g sukker
Fremgangsmåde:
Pisk smør og sukker kort sammen, hvorefter du tilsætter et æg af gangen. Pisk i ca 5 min.
Bland mel, kartoffelmel, vaniljesukker og bagepulver sammen. Tag 1 spsk af denne blanding tilside
Rør forsigtig melblandingen skiftevis med mælken i smør/sukker-blandingen
Kom dejen i velsmurt springform af 26 cm.
Tag den 1 spsk melblanding og rør det rundt i rabarberstykkerne
Tryk nu forsigtig hver rabarberstykke lidt ned i dejen. Afslut med at drysse 3 spsk sukker ovenpå.
Bag kagen ved 175 grader midt i ovnen i ca 60 min.
Køl den af
Imens pisker du æggehviderne stive og hælder lidt efter lidt sukkeret i. Pisk indtil marengsen er tyk og danner små toppe.
Når kagen er kølet af, sprøjter du med en tyl små toppe af marengs.
Den sparke ræv 🙂
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg undlade marengs?
Ja, den smager også skønt uden – fx med cremefraiche eller is.
Kan jeg bruge friske rabarber?
Ja, det fungerer lige så godt.
Bliver kagen meget syrlig?
Den har en frisk syrlighed, men balanceres af sukker og marengs.
Kan den fryses?
Ikke med marengs – men bunden kan godt fryses.