Jordbærtærte med mazarinbund og fløjlsblød vaniljecreme – den er simpelthen indbegrebet af dansk sommer! Jeg elsker det!
Og lige nu bugner det med jordbær i det danske land. I vores have har vi faktisk skovjordbær og jeg elsker lige at gå hen og plukke et bær. Faktisk plukker mine børn og mig altid jordbær når sæsonen er der. Der hvor vi plejer at plukke jordbær har ikke åben for pluk selv i år, ja faktisk har de helt lukket, så vi bliver nød til at finde et andet sted vi kan gøre det.
Der findes næsten ikke noget mere sommerligt end en klassisk jordbærtærtemed mazarinbund, fløjlsblød vaniljecreme og friske danske jordbær. Kombinationen af den saftige mazarinbund, den silkebløde vaniljecreme og de søde, modne jordbær gør denne jordbærkage til en favorit på kagebordet år efter år.
Mazarinbunden giver kagen en dejlig mandelsmag og en let fugtig konsistens, som passer perfekt sammen med den hjemmelavede vaniljecreme. Mazarinbunden er fast og utrolig smagfuld og så har den den der fast konfektagtig substans. Det er så meget mums!! Når kagen toppes med friske jordbær, får du den klassiske jordbærkage, som mange forbinder med sommer, fødselsdage, gæster og hyggelige stunder på æ taverna – det hedder vores terrasse 🙂
Denne opskrift på jordbærtærte er nem at lave, men smager som en kage fra konditoren. Vaniljecremen er lavet fra bunden og har en blød og cremet konsistens, der smelter på tungen. Sammen med den smørholdige mazarinbund skaber den den perfekte balance mellem sødme, friskhed og fylde.
Tips til den bedste jordbærtærte med mazarinbund og fløjlsblød vaniljecreme
- Brug gerne danske jordbær, når de er i sæson. De har den bedste smag og sødme.
- Bag mazarinbunden dagen før servering. Det giver smagen tid til at udvikle sig.
- Lad vaniljecremen køle helt af, inden den fordeles på kagen.
- Vent med at lægge jordbærrene på kagen til kort tid før servering, så de holder sig flotte og friske.
- Ønsker du ekstra glans, kan jordbærrene pensles med lidt opvarmet ribsgelé.
Jordbærtærte med mazarinbund og fløjlsblød vaniljecreme egner sig perfekt til sommerens fester, fødselsdage, studentergilder eller som en lækker weekendkage til familien. Den er både smuk at servere og uimodståelig at spise.
Hvis du elsker klassiske danske kager med masser af smag, så er denne jordbærtærte med mazarinbund og fløjlsblød vaniljecreme et sikkert valg. Den kombinerer alt det bedste fra det danske kagekøkken og er en opskrift, du vil vende tilbage til igen og igen. For jeg synes at den er så perfekt. Hvis du er til mere sommer kan du også bage min lækre rabarberkage med crumble – så får du opskriften her
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 grader
- Pisk marcipan og rørsukker sammen i en skål i 2 min
- Tilsæt det bløde smør lidt af gangen og pisk så det er lyst og cremet
- Tilsæt 1 æg af gangen imens du pisker
- Bland mel og salt og vend det forsigtig og kort sammen
- Spray din 20 cm i diameter form med rapsolie eller smør den ind med lidt olie på et stykke køkkenrulle
- Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen i ca 33 minutter eller indtil der ikke er noget dej på en kniv du lige stikker ned i kagen for at se om den er bagt færdig
- Afkøl kagen i formen i køleskabet til dagen efter. På den måde får den rigtig lov til at udvikle smag.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tag 1 spsk sukker fra de 50 g og mas kornene i sukkeret
- Smid vaniljestangen og kornene i en gryde sammen med mælken
- Pisk i en anden skål æggeblommer, sukker og maizena
- Varm nu mælken op til lige under kogepunktet og tag det af varmen
- Tag vaniljestangen op og kassér den. Hæld mælken i en stråle ned i æggeblommemassen imens du pisker med et piskeris
- Hæld det nu tilbage i gryden og varm det op under konstant piskning. Når det koger, så lad det koge i ca 1 min imens du pisker, det er for at maizena smagen forsvinder
- Når det er blevet tykt og cremet hælder du det ned i en skål og ligger husholdningsfilm ned til cremen og op langs kanten af skålen. Stil det i køleskabet til dagen efter.
- Pisk vaniljecremen godt igennem så den bliver godt cremet. Pisk 1 dl fløde til fast flødeskum og bland nu flødeskummet med vaniljecremen. Nu har du den lækreste fløjlsbløde vaniljecreme
- Tag kagen ud af formen og læg den på et fad du vil servere den på
- Smelt chokoladen og smør det på kagen. Hvis du vil have det løber lidt ned af siderne skubber du bare chokoladen let ud over kanten. Lad chokoladen størkne før du putter vaniljecreme på
- Put cremen ned i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt nu rosetter langs kanten. Resten af vaniljecremen sprøjter du på midten af kagen
- Skær nogle jordbær over, andre lader du forblive hele og læg dem nu på vaniljecremen. Du kan drysse med lidt hakkede pistacienødder. Velbekomme 🙂