Jeg havde en fryser fyldt med bær – og som så ofte før endte det med en kage 😄 Og det blev så i denne omgang til en brombær galette – sprød tærte med mazarin.
Min mand spørger tit “har vi kød i fryseren?”, og svaret er næsten altid nej… men til gengæld masser af frugt!
Denne brombær galette som er en sprød tærte med mazarin er blevet en klar favorit herhjemme. Den sprøde mørdej, den bløde mazarinbund og de syrlige brombær spiller simpelthen så godt sammen.
Det bedste ved en galette er, at den ikke skal være perfekt. Den er rustik, nem at lave og smager helt fantastisk – både lun og kold.
👉 Perfekt som dessert eller til kaffen
👉 Klar på ca. 1 time
👉 Ca. 8 personer
Smag i denne brombær galette
Mazarinmassen giver en blød og let sød bund, som gør galetten ekstra luksuriøst.
Brombærrene tilfører en frisk syrlighed, og sammen med lidt citron får du en virkelig god balance i smagen.
Den sprøde mørdej holder det hele sammen og giver det perfekte modspil til det bløde fyld.
Hvad er en galette med brombær?
En galette er en rustik tærte uden form.
Du ruller dejen ud, lægger fyld på og folder kanterne ind.
Det gør den både nem og hyggelig i udtrykket.
Bagning og servering af brombær galette
Galetten bages direkte på bagepapir.
Den er færdig, når kanterne er gyldne og sprøde.
Lad den køle lidt af, før du skærer i den.
Jeg serverer den oftest lun med lidt cremefraiche – men en kugle vaniljeis gør den heller ikke dårligere 😍
Mazarinmassen:
75 g marcipan
75 g rørsukker
75 g smør
50 g speltmel
1 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåden for mazarinmassen:
- alle ingredienser rører du sammen i en skål til en ensartet masse og putter det i en sprøjtepose
Mørdej:
200 g speltmel
100 g smør
75 g rørsukker
1 æg
1 knivspids fint salt
Fremgangsmåden for mørdejen:
- bland mel og sukker sammen i en skål
- tilsæt hakket smør og smuldr det i mel og sukker blandingen
- hæld æg og salt i og saml dejen kort.
- læg den på køl i 30 min
Brombærfyld:
300 g brombær fra frost
100 g rørsukker
30 g kartoffelmel
½ tsk citronsaft
Fremgangsmåden for brombærfyld:
- bland sukker og kartoffelmel i en skål
- tilsæt brombær og citronsaft og ryst det kort i skålen
Tilbage til mørdejen:
- Rul mørdejen ud på et stykke bagepapir så den har en diameter på 27 cm og 4 mm tyk
- Tag en form der er 21 cm i diameter og læg den midt på det store stykke
- Du kan også vælge ikke at skære den, men bare brug mørdejen som den er i sin form så den får et mere rustik udseende
- I denne kreds smører du mazarinmassen på
- derpå drysser du lidt rasp på så væden fra brombærrene ikke gør bunden våd
- hæld brombærrene på
- buk kanten hele vejen rundt så du ligesom pakker brombærrene ind
- pensl med 1 sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker
- bages midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter
- afkøles før du skærer i den
🔥 Mit tip
Hvis du vil undgå en våd bund, så drys lidt rasp eller mandelmel under bærrene – det suger væsken og gør bunden sprød.
🔗 Hvad har du ellers af gode opskrifter Katja?
Jo ser du, hvis du er til det simple kan jeg anbefale dig at bage min tærte med rabarber med smuldredej eller hvad med min ølkage som har et strejf af appelsin? Den er også mega lækker 🙂 Ølkage med strejf af appelsin
❓ Ofte stillede spørgsmål om brombær galette
Kan jeg bruge andre bær?
Ja, fx hindbær eller blåbær.
Kan dejen laves i forvejen?
Ja, altså selve mørdejen kan du lave op til 1 uge inden og opbevares på køl.
Hvordan undgår jeg en våd bund?
Drys rasp over mazarinmassen og inden bærrene kommer på.
Kan man bruge frosne brombær?
Ja da, ingen problem