Denne her snickerskage smager virkelig godt! Når man kombinerer chokolade, karamel og saltede peanuts sammen, så kan det næsten ikke gå galt! Jeg spurgte mine følgere på Instagram hvilken kage de kunne tænke sig jeg næste gang skulle kaste mig ud i. Der kom nogle gode bud, blandt andet et ønske om en kage der kan tåle varme og som man kan have med på tur. Enig, den her er med chokolade og tåler næppe 30 graders varme, men hvis du bare bager chokoladebunden, så er det faktisk en god kage du også kan tage med, også selvom du undlader alt det andet lækre.
Hvad består en snickerskage af?
Den består af en saftig og intens chokoladebund toppet med et generøst lag blød saltkaramel med hakkede saltede peanuts. Til sidst er hele kagen overtrukket med mælkechokolade og drysset med sprøde peanuts, som giver den perfekte balance mellem sødt og salt.
Det er en nem kage, der imponerer med både smag og udseende. Den egner sig perfekt til fødselsdage, gæster eller hyggelige stunder, hvor der skal serveres en ekstra lækker chokoladekage.
Hvis du elsker kager inspireret af den klassiske kombination af chokolade, karamel og peanuts, bliver denne hurtigt en favorit.
Min familie herhjemme er i hvert fald glade for snickerskage, og det skal man tage som et godt tegn. Specielt når jeg får at vide “for fanden å moe, har då nå bacht igen?” – underforstået – kagen smager så godt at de har svært ved ikke at tage et stykke 🙂
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm smør, vand og kakaopulver op i en gryde, så det bliver til en ensartet masse. Tag det af varmen
- Bland sukker, speltmel, salt og natron sammen i en skål og rør det nu i smørblandingen
- Pisk æg og cremefraiche kort sammen og vend det i dejen
- Smør en 20 cm form i diameter med enten lidt smør eller spray med lidt rapsolie. Jeg brugte en silikoneform og sprayede med lidt rapsolie
- Bages midt i ovnen ved 180 grader i ca 30 minutter. Kagen er færdig når der ikke hænger dej ved på en skarp kniv eller strikkepind som du stikker ned i kagen.
- Afkøl kagen i formen i køleskabet, imens laver du nu karamellen
- Smelt sukkeret i en lille gryde ved svag varme. Pas på det ikke brænder på
- Varm fløden op til kogepunktet og hæld det nu ned til den smeltede sukker
- Tilsæt glukosesirup og flagesalt og tag gryden af varmen
- Hæld chokoladen i en skål og hæld nu karamellen ned til chokoladen og rør rundt så det bliver en homogen masse. Tilsæt de hakkede peanuts og rør rundt.
- Hvis din karamel kommer til at skille, så hæld massen over i gryden igen, tilsæt 1 spsk kogende vand og skru op for varmen og pisk hele tiden indtil massen bliver homogen.
- Tag gryden fra varmen, hæld karamellen ned i en skål og lad det køle ned til 51 grader før du smører det på din afkølede kage.
- Hvis du har bagt i en silikoneform, hælder du bare karamellen ned over din chokoladebund. Har du derimod bagt i en springform, skal du tage noget bageplast og læg det rundt i kanten. På den måde hænger karamellen ikke ved når den skal størkne
- Stil nu kagen på køl i 2 timer og dernæst 1 time på frys. Husk at putte noget husholdningsfilm over kagen når du putter den på frys
- Nu er kagen og karamellen så kold at du kan tage den ud af silikoneformen. Stil den på det fad du ønsker at servere kagen på
- Hæld chokoladen og smør i en skål og smelt det i mikroovnen ved 700 watt i ca 1 minut. Rør det godt rundt
- Tag kagen ud af fryseren og smør det nu oven på din kage
- Pynt med halve peanuts og pensl eventuel chokoladen med bronzepulver eller med guldflager. Bronzepulveret giver en utrolig flot finish!
- Velbekomme 🙂
Tips og tricks til dig
- Du kan bruge en anden form end en silikoneform. Silikoneformen er den nemmeste at bruge. Hvis du dog ikke har denne, så brug en springform og for den med bageplast indvendig langs kanten, på den måde klistrer karamellen sig ikke fast til formen
- Hvis din karamel skiller, så hæld det tilbage i gryden, tilsæt 1 spsk kogende vand og skru op for varmen og pisk indtil massen har samlet sig. Så er alt godt igen
- Selvom den tager lidt tid at lave, så er den altså det hele værd. Gå ikke på kompromis med at den skal på køl og frys, det er vigtigt for at den lykkedes for dig
- Brug gerne kvalitetskakaopulver og kvalitets chokolade – det er altså en verden til forskel på smagen. Tro mig.
- Der skal 1/3 tsk flagesalt i karamellen. Men igen, smag dig tilrette. Den må gerne smage en anelse salt, men ikke for meget, så start med 1/3 tsk. Jeg kan godt lide salt, så jeg puttede lidt mere i.
Har du lyst til at bage endnu en kage hvor formen er 20 cm i diameter? Så prøv at bage min jordbærtærte med mazarinbund og chokolade – se opskriften her. Det er faktisk rigtig godt ikke at bage en for stor kage, så har du nemlig ikke et for stort pres på dig med at spise op 😀