Når du ser et stjerneskud

af | apr 26, 2020 | Juleopskrifter, Lagkager

🍊 Lagkage med appelsinmousse, marcipanbund og romsvesker

Den her lagkage er simpelthen MEGA god!

Den er frisk, fyldt med smag og har en helt fantastisk balance mellem det søde, det syrlige og det lidt dybe fra sveskerne. Bund og mousse spiller bare sammen på den der måde, hvor man lige må tage ét stykke mere…

🧡 Derfor vil du elske den

  • Frisk og smagfuld lagkage
  • Lækker kombination af appelsin, marcipan og rom
  • Blød mousse og saftige bunde
  • Perfekt til fest og særlige anledninger
  • Smuk og elegant kage

Smag og konsistens

Du får flere lag af smag:

  • Saftige marcipanbunde
  • Fyldig sveskemasse med et strejf af rom
  • Let og luftig appelsinmousse

Smagen er både frisk og dyb på samme tid – og det er netop dét, der gør den så uimodståelig.

Servering

Perfekt til:

  • Fødselsdage
  • Gæstemiddag
  • Når du vil lave en kage, der virkelig imponerer

Server den godt kold – det fremhæver både mousse og smag.

Opbevaring

Opbevares på køl.

Den kan sagtens laves dagen før – faktisk bliver den kun bedre, når den får lov til at sætte sig.

💡 Tips

  • Sørg for at moussen har den rette temperatur inden den vendes i fløden
  • Brug kageplast for en flot og skarp kant
  • Glat toppen godt for et elegant finish
  • Tag dig tid til pynten – det løfter hele udtrykket

Ingredienser:

Marcipanbund:

100 g marcipan

100 g rørsukker

100 g stuetempereret smør

2 æg

25 g speltmel


Svesker med rom:

125 g svesker uden sten

175 g marcipan

0,75 dl rom

2 spsk vand


Appelsinmousse

3 blade husblas

Korn af 1,5 vaniljestang

70 g rørsukker

Saft og skal af 1,5 økologisk appelsin

Lidt citronsaft

3,75 dl fløde

Endvidere:

17 cm springform

Kageplast

Chokolade til pynt

Stjerner til pynt

Kagespartel

Stavblender

Fint guldstøv

Chokoladetermometer

Savtakket kagespartel i plast


Fremgangsmåde:

Marcipanbund:

  • Riv marcipanen groft på et rivejern og ælt det sammen med sukkeret
  • Tilsæt smør og rør rundt
  • Tilsæt æg og rør rundt
  • Til sidst tilsætter du melet og rør rundt så det bliver en ensartet dej
  • Dejen er til 2 bunde, hvoraf hver bund ca vejer 215 g. Hældes i en 17 cm smurt springform og bages midt i ovnen v/ 190 grader i ca 14 min. Bundene afkøles

Svesker med rom:

  • Alle ingredienser blendes i en minihakker
  • Vær obs på der ikke er marcipan klumper tilstede. Stil til side

Appelsinmousse:

  • Sæt husblas i blød i en skål med vand
  • Flæk  vaniljestængerne og skrab kornene ud med 1 tsk sukker. Smid stang + korn i gryden
  • Tilsæt sukker, citronsaft, skal og saft af appelsin i gryden. Lad det kort koge op og fjern det så fra varmen
  • Put den udblødte husblas i gryden og lad det smelte sammen
  • Pisk fløden til let skum  og stil den kold
  • Når appelsinblandingen har nået en temperatur på 37 grader, tilsættes en lille klat flødeskum og rør rundt. Hæld nu denne blanding ned i den resterende flødeskum og rør rundt

Opbygning af kagen:

  • Smør sveskemassen på begge bunde. Vær forsigtig, så bundene ikke går i stykker.
  • Tag kransen af din springform og gør den det større, end den var da du bagte bundene i den.
  • Tag noget kageplast og fór indersiden af springformen med det. Stil formen på et stort skærebræt.
  • Læg bundene ovenpå hinanden og ned i formen med dem
  • Hæld nu appelsinmousse over kagen og sørg for at det mellemrum mellem kanten af springformen og bundene bliver fyldt op med mousse
  • Gør toppen af kagen fin glat og stil den nu i fryseren

Chokoladekant og pynt:

  • Temperer chokoladen
  • Skær plaststrimlen i den højde og længde som din kage har fået 
  • Pensl strimlen med guldstøv. Hæld forsigtig chokoladen på strimlen og tag din kagespartel og fordel chokoladen ud over strimlen. 
  • Tag plasttrimlen og læg den forsigtig rundt om kanten på kagen.
  • Stil kagen i køleskabet og efter ca. 5 minutter kan du stille og roligt fjerne plasttrimlen
  • Tag en anden plaststrimmel på ca 10 cm og smør chokolade ud på den. Tag en savtakket kagespartel i plast og kør igennem chokoladen. Nu er der kommet tynde plaststrimler. Drej strimlen, så den tvister, og lad den størkne i et tyndt rør.
  • Pynt din laukach med stjerner og  chokoladestrimler

❓ Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg undlade rom?
Ja, men det giver en dybde i smagen, som er rigtig lækker.

Kan kagen laves dagen før?
Ja – og det anbefales faktisk.

Kan jeg bruge andre frugter?
Appelsin er ret central her, men du kan eksperimentere.

Er den svær at lave?
Nej, men den kræver lidt tid og tålmodighed.