Klassisk jordbær cheesecake med frisk twist
Det her er en ægte klassiker – men derfor er den bestemt ikke kedelig!
Jeg elsker den her kage for kombinationen af den sprøde bund, den cremede midte og den syrlige, intense smag af jordbær. Citronen giver lige det ekstra pift, men kan undlades, hvis man ikke er til det.
🧡 Derfor vil du elske den
- Klassisk og altid et hit
- Sprød bund og cremet fyld
- Frisk og let syrlig smag
- Smuk at servere
- Perfekt til gæster og fest
Smag og konsistens
Du får:
- En sprød kiksebund med et strejf af citron
- En blød og luftig flødeostecreme
- Intens smag af jordbær
- En let syrlig balance, der gør den ikke bliver for tung
Det er en af de der kager, hvor man lige tager et stykke mere… 😄
Servering
Perfekt til:
- Fødselsdage
- Sommerdage
- Når du vil imponere dine gæster
Server den iskold – det giver den bedste smagsoplevelse.
Opbevaring
Opbevares på køl.
Holder sig fint i 2-3 dage – og smager stadig skønt dagen efter.
💡 Tips
- Brug gode, smagfulde jordbær
- Lad kagen sætte sig helt før pyntning
- Brug kageplast for flotte, skarpe kanter
- Lav mønsteret roligt – det giver det flotteste resultat
Ingredienser til bund:
300 fuldkorns digestivekiks
125 g blødt smør
1 økologisk citron – skal og saft deraf
Flødeostecreme:
300 g jordbær – frosne eller friske
2 spsk. citronsaft
2 spsk. flormelis
10 blade husblas
700 g philadelphia
150 g flormelis
2 dl fløde
6 tsk. jordbær-sirup
Pynt:
1,5 dl fløde til pynt
frysetørrede jordbær
hakkede pistacier
3 spsk. jordbærpuré
Fremgangsmåde:
Blend kiksene i en foodprocessor. Tilsæt smørret samt skal og saft af citronen og ælt det hele godt sammen til en ensartet masse. Beklæd bunden af en 26 cm springform med bagepapir og fordel kikse-massen jævnt ud. Tryk godt ned, så den bliver fast. Lad den stå på køl i ca. 1 time.
Jordbær, citronsaft og 2 spsk. flormelis stavblendes. Tag 3 spsk. jordbærpuré tilside til pynt.
Philadelphia/flødeosten blandes godt med flormelis og resten af jordbærpurén.
De udblødte husblas smeltes kort med 3 spsk. vand i en gryde. Tag 3 spsk. flødeostecreme og bland det med den smeltede husblas. Denne skulle gerne nu være fingervarm. Husblas-blandingen hældes nu over i den resterende flødeostecreme og røres omhyggeligt rundt så det bliver en jævn masse. Fløden piskes til skum og fordeles jævnt i flødeosteblandingen sammen med jordbærsirup.
Inden flødeostecremen kommes på bunden, for randen af springformen med plast. Dette skal gøres så der kommer en flot kant rundt om kagen når den er stivnet. Flødecremen hældes forsigtig over kiksebunden og stryges glat med en ske. De 3 spsk. jordbær-puré hældes i en lille frysepose, der klippes et lille hul og tegn nu forsigtig fra midten og kør rundt indtil du er nået til kanten af kagen. Det er ligesom hvis du ville tegne en snegl! Tag nu en tandstikker og kør fra midten og ud. Stik ca. 0,5 cm dyb. Der dannes nu et flot mønster. Bliv ved indtil du har det udtryk du gerne vil have. Stilles koldt i ca. 2 – 3 timer, indtil cremen er blevet stiv.
Pisk fløden stiv og og sprøjt nu med en tyl rosetter langs kagens kant. Afslut med at pynte hver roset med pistacier og frysetørrede jordbær.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne jordbær?
Ja, det fungerer rigtig fint.
Kan citron udelades?
Ja, men den giver en dejlig friskhed.
Hvor længe skal den stå på køl?
Min. 2-3 timer – gerne længere.
Kan den laves dagen før?
Ja, og det er faktisk en fordel 😊