Denne cheesecake med hindbær er cremet, frisk og fuld af smag. Den består af en sprød bund af Digestive, en lækker og cremet flødeostecreme med hindbær og et smukt hindbærspejl på toppen. Kombinationen af den søde, fyldige creme og de let syrlige hindbær giver en cheesecake, der smelter på tungen, men samtidig er fast nok til at skære i flotte stykker.
Jeg hader når gelén er alt for fast. Det kan ødelægge enhver kage :-/. Nej, den skal være lige tilpas. Selvfølgelig ikke for blød, men heller ikke for fast – den her gelé er bare perfekt hvis jeg selv skal sige det.
Og jeg elsker kombinationen af den syrlighed som gelén har, den sprøde kiksebund og så denne her cremede flødeostecreme hvor man kan smage at der ikke er sparet på ingredienserne. Endda min mand som ikke er så vild med kage – ja tro det eller ej 😀 – så kunne han godt lide den. Den ældste af pigerne sagde også “hva, far – skal du virkelig have et stykke?”
Tips til hvordan du hælder geléen på din cheesecake med hindbær
Ja, man skulle ikke tro at det var en større videnskab, for det skal vel bare på kagen?? Ikke helt. Hvis du bare smækker geléen på, så kan du komme til at lave huller eller fordybninger i din kage, og det vil være rigtig ærgerligt. Nej, tag bagsiden af en ske og hæld nu geléen på. Hold skeen i midten af kagen. Tag derefter fat i springformen og vip fra side til side så geléen fordeler sig på kagen
Du kan sagtens bage cheesecake med hindbær dagen i forvejen. Faktisk kan den godt holde sig 4 dage fra du laver den. Så den er perfekt hvis du skal holde stor fest eller fødselsdag, da du kan fordele arbejdet ud på flere dage.
Er du klar til opskriften på cheesecake med hindbær? Så kommer den her 🙂
Cheesecake med hindbær
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Knus digestive helt fint og tilsæt smeltet smør og bland det sammen med kiksene
- Beklæd bunden af en springform med bagepapir og pres kiksemassen godt og jævnt ned. Brug gerne bunden af et glas. Sæt den på køl
- Lad det småsimre i 5 min
- Si hindbærmassen ned i en skål så du kun får væsken. Du skal gerne have 200 – 200 g puré. Lad det afkøle i skålen
- Rør flødeost, mascarpone, flormelis, vaniljesukker og skal af citron sammen med en grydeske. Er der klumper i, så tag kort din pisker på laveste hastighed og pisk det sammen. Kun indtil massen er homogen
- Vrid husblas fri for vand. Kom det i pureén og lad det smelte.
- Tag først 2 – 3 store spsk af fløde ostecremen og rør den i hindbærmassen. Tilsæt derefter endnu et par skefulde. Vend derefter hindbærmassen i resten af flødeostecremen
- Pisk fløden til let skum. Vend til sidst den letpiskede fløde i af 2 omgange
- Tag kagen ud af køleskabet. Put kageplast på indersiden af springformen og hæld nu flødeostecremen ned deri. Glat overfladen fin ud med en lille spartel eller bagsiden af en ske og put den i køleskabet i 3 timer.
- Lad hindbær, sukker og citronsaft småsimre i en gryde i 2 – 3 minutter. Si kernerne fra og hæld væsken i en skål.
- Tilsæt den udblødte husblas og lad det smelte deri. Først når geléen er 30 grader hælder du forsigtig gelén på kagen. Tag en spiseske og vend den rundt, så du rammer bagsiden af spiseskeen når du hælder gelén på kagen. På den måde laver du ikke huller i din kage.
- Hæld geléen på midten af kagen, og vip forsigtigt springformen, så geléen flyder jævnt ud over hele overfladen.Stil den i køleskabet i yderligere 4 timer hvorefter den er klar til at blive spist. Kagen kan sagtens holde sig 3 dage i køleskabet.
Og er du til mere kage? Så kan du prøve at bage min snickerskage. Den er altså ikke dårlig og man har svært ved ikke at spise af den. Opskriften får du her
Og er det ligegyldig hvilken Digestive jeg skal bruge til min kage?
Hvor mærkeligt det end lyder, så synes jeg faktisk at dem fra Rema, deres eget mærke er bedre end de “originale”. Så dem har jeg brugt her. Dem fra Rema smager bare bedre, tja, sådan er det.