🎄 Sprøde brunkager med julens krydderier
De her brunkager er fyldt med smag og har den helt rigtige sprødhed!
Det er sådan nogle klassiske julesmåkager, hvor du lige snupper én… og så ryger der hurtigt et par stykker mere 😄
🧡 Derfor vil du elske dem
- Sprøde og knasende
- Fyldt med klassisk julesmag
- Nemme at lave i større portion
- Perfekte til kagedåsen
- Smager endnu bedre efter et par dage
Smag og konsistens
De er tynde og sprøde med en dejlig krydret smag fra kanel og nellike.
Den lille snert af citron giver lige det ekstra, som gør smagen frisk og balanceret.
Mandelflagerne på toppen giver et ekstra lækkert crunch.
Servering
Perfekte til:
- Jul og hygge
- Kaffebordet
- Gæster
- En klassisk kagedåse
De passer bare til det hele i december 🎅
Opbevaring
Opbevares i en tætsluttende kagedåse ved stuetemperatur.
Holder sig sprøde i lang tid – hvis de ikke bliver spist først 😉
💡 Tips
- Skær dejen helt tyndt for sprøde småkager
- Hold godt øje under bagning – de får hurtigt for meget
- Frys dejen ned, så den er nem at skære i skiver
- Tril dejen let for at få mere runde småkager
Ingredienser:
- 125 g smør
- 125 g rørsukker
- 100 g lys sirup
- ¾ tsk stødt nellike
- 1 tsk kanel
- ½ tsk potaske rørt op i 1 spsk vand
- reven skal af 1 øko citron
- 250 g speltmel
Desuden:
- mandelflager til pynt
- cylinderforme af 5 cm i diameter
Fremgangsmåde:
- Varm smør, rørsukker og sirup op i en gryde ved svag varme. Når sukkeret er smeltet, tager du det fra varmen
- Når sukkermassen er blevet lidt afkølet, dvs den er fingerlun, så tilsæt nellike, kanel og citronskal
- opløs potasken i 1 spsk varmt vand og kom den i blandingen
- tilsæt nu melet og rør godt rundt
- det er nu du putter bagepapir ned i dine forme og hæld nu dejen deri. Jeg brugte 3 forme til denne portion. Stil dem i fryseren indtil de er helt frossen.
- opvarm ovnen til 180 grader
- skær ca 2 mm tykke skiver og læg dem på en beklædt bageplade. Tril pølsen engang imellem for at undgå at få en lige kant. Du kan også trykke småkagen let med fingrene når den er kommet på bagepladen. De bliver ikke 100% runde, men 95% 🙂
- tryk blidt mandelflager på småkagen
- bages i ca 6 – 8 min midt i ovnen. Det er vigtig at holde øje med dem, får de for lidt, bliver de bløde indeni, for de for meget bliver de bedske. Lad dem køle af på en bagerist inden du lægger dem i en tætsluttende kagedåse/beholder.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan dejen laves i forvejen?
Ja, den kan sagtens ligge på frost indtil brug.
Hvor tynde skal de skæres?
Ca. 2 mm for den perfekte sprødhed.
Kan jeg undlade citron?
Ja, men den giver en rigtig god balance i smagen.
Hvor længe holder de sig?
Flere uger i en tætsluttende dåse.