🥖 Glutenfri koldhævede boller – sprøde udenpå og bløde indeni
De her boller… du bliver nødt til at prøve dem!
Jeg har tidligere lavet en hurtigere version, men da jeg begyndte at koldhæve dejen, skete der noget helt andet. Smagen bliver markant bedre – virkelig!
Det tager kun få minutter at røre dejen sammen om aftenen. Næste morgen skal du bare skære dem ud og bage dem. Nemmere bliver det næsten ikke.
🧡 Derfor skal du koldhæve dine boller
Koldhævning giver dejen tid til at udvikle smag.
Resultatet er boller, der smager mere, har bedre struktur og en lækker krumme – selvom de er glutenfri.
Smag og konsistens
Bollerne får en sprød skorpe og en blød, let fugtig midte.
Kombinationen af havre, ris og kerner giver en god, fyldig smag og en dejlig mættende bolle.
Sådan fungerer det
Du rører dejen sammen om aftenen og stiller den i køleskabet.
Næste morgen hælder du dejen ud, skærer den i stykker og bager dem direkte – ingen ekstra æltning eller formning.
💡 Tips til de bedste glutenfri boller
- Brug bageplader, der er varmet op – det giver en bedre bund
- Træk dejen forsigtigt ud, så du bevarer luft i dejen
- Drys med majsmel for en lækker sprød overflade
- Byt gerne rundt på pladerne under bagning
Ingredienser:
400 g glutenfri havremel (havregryn som er blendet i en foodprocessor)
150 g fuldkornsrismel
200 g rismel
50 g græskarkerner
1 tsk tørgær
30 g husk – den gule pakke
1,2 liter lunken vand
25 g olivenolie
20 g fint salt
2 tsk æbleeddike
Endvidere:
lidt majsmel til at drysse på bordet inden du hælder dejen ud derpå
Fremgangsmåde:
- bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
- tilsæt vand, olie og æbleeddike
- rør nu godt rundt med en grydeske i nogle minutter
- læg dejen i en skål og læg husholdningsfilm over skålen
- lad dejen koldhæve i køleskabet natten over. Jeg laver min dej om aftenen, så den ca får 12 timer i køleskabet
- tænd ovnen på 250 grader varmluft. Husk at bagepladerne skal varme med i ovnen
- drys majsmel på bordet og hæld nu dejen ud på bordet
- træk roligt i dejen med hænderne, så dej-klumpen får en tykkelse på ca 4 cm
- skær nu ud i passende stykker
- når ovnen er varmet op, tager du bagepladerne ud, lægger bagepapir på og lægger rundstykkerne på, så du har drys af majsmel øverst
- bag bollerne i ca 27 min. Selvom min ovn er ny, bytter jeg rundt på mine bageplader når halvdelen af tiden er gået. På den måde får de alle en fin og jævn bagning
- lad dem køle lidt af, før du skærer i dem. De kan sagtens fryses. Tø dem op, og varm dem på din rister.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal de koldhæve?
Ca. 10–12 timer i køleskabet.
Kan bollerne fryses?
Ja, de egner sig rigtig godt til frysning.
Hvordan varmer jeg dem bedst op igen?
Tø dem op og giv dem en tur på brødristeren – så bliver de som nybagte.