Glutenfri kanelsnegle med Stock’s melblanding
Du får ca. 15 lækre snegle ud af denne portion – og de smager allerbedst nybagte!
Det er virkelig vigtigt, når man bager glutenfrit, at balancen mellem meltyperne er helt rigtig. Ellers bliver resultatet tungt og kedeligt. Derfor har jeg lavet min egen melblanding – og den fungerer altså virkelig godt!
🧡 Derfor vil du elske dem
- Glutenfri – uden at gå på kompromis med smagen
- Bløde, svampede og fyldt med smag
- Lækker remonce med kanel
- Perfekte til både hverdag og hygge
- Kan også spises dagen efter
Smag og konsistens
De er bløde og let luftige med en skøn, krydret kanelsmag.
Remoncen giver den der klassiske snaskede midte, som man bare elsker i en kanelsnegl – og glasuren sætter prikken over i’et 😍
Servering
Perfekte til:
- Eftermiddagskaffe
- Weekendhygge
- Når du bare trænger til noget lækkert
Smager bedst lune – men er også gode dagen efter.
Opbevaring
Opbevares i en tætsluttende pose ved stuetemperatur.
Tip: Vent med at komme glasur på alle snegle, hvis du vil gemme nogle – ellers bliver de lidt fedtede.
💡 Tips
- Vej ingredienserne præcist – det er ekstra vigtigt i glutenfri bagning
- Brug lidt rismel når du ruller dejen ud
- Rul dejen jævnt for ensartede snegle
- Sprøjt kun glasur på dem, du skal spise med det samme
Stock´s melblanding:
50 g kokosfibermel
100 g majsmel
50 g havremel (havregryn du blender fint)
100 g rismel
75 g majsstivelse
75 g kartoffelstivelse
- bland alle ingredienser sammen og opbevar det i køleskabet i en pose
Ingredienser:
Dejen:
2,5 dl lunken mælk
30 g gær
1 æg
1 spsk æbleeddike
80 g stuetempereret smør
250 g Stock´s melblanding
20 g bagehusk
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk natron
0,5 tsk salt
80 g sukrin gold
0,5 tsk kardemomme
Remonce:
90 g gold sukrin
120 g stuetempereret smør
12 g kanel
1 drys fint salt
Glasur:
50 g stuetempereret smør
25 g callebaut kakao
25 g akaciehonning
lidt vaniljeessens
Desuden:
lidt rismel til at rulle dejen ud på
en sprøjtepose og en lille rund tyl til at sprøjte glasuren på
1 æg til pensling
Fremgangsmåde:
- rør gæren ud i den lunkne mælk
- pisk kort med en gaffel ægget, eddiken og smørret sammen i en skål
- bland de tørre ingredienser sammen i en skål og bland det nu sammen med mælkeblandingen og æggeblandingen.
- rør rundt i gerne 10 min, enten på en køkkenmaskine eller elpisker med dejkroge
- stil den til hævning i 2 timer et lunt sted med et viskestykke over skålen
- imens laver du remoncen hvor du blander alle ingredienser sammen i en skål
- glasuren laver du også nu, hvor du også her blander alle ingredienser godt sammen i en skål
- drys lidt rismel ud på bordet og rul nu dejen ud så den ca måler 35×35 cm
- smør glasuren jævnt ud på dejen
- rul den sammen og skær stykker af pølsen á ca 2 cm
- læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, giv dem et let tryk og pensl dem med det sammenpiskede æg
- bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 min.
- lad dem køle af, inden du sprøjter glasuren på
- du kan evtl kun sprøjte de snegle som du vil spise her og nu, da det bliver noget fedtet stads at gemme dem i en pose hvis først de har fået glasur på
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindeligt mel i stedet?
Nej, denne opskrift er udviklet specifikt til glutenfri bagning.
Kan de fryses?
Ja, uden glasur – så er de bedst efter optøning.
Hvor længe holder de sig?
1-2 dage ved stuetemperatur.
Er de svære at lave?
Nej, men det kræver lidt præcision – især med melblandingen.