Glutenfri drømmekage – uden raffineret sukker og mel
Okay… nogle gange må man godt sige det højt 😄
Den her kage er vanvittig god!
Det er en lidt sundere version af den klassiske drømmekage – uden gluten og uden raffineret sukker.
Og så med den lækreste, snaskede kokostopping ovenpå… altså, det spiller bare!
Herhjemme er den allerede godkendt med topkarakter – og det siger ikke så lidt 😉
🧡 Derfor vil du elske denne drømmekage
Du får en kage, som både er:
- Svampet og saftig
- Sød uden at være tung
- Fyldt med smag
Og så er den lavet med alternative ingredienser, som gør den lidt mere “hverdagsvenlig”.
Smag og konsistens
Bunden er blød og let, mens toppingen er det rene snask.
Kokos, smør og sødme smelter sammen til den der helt rigtige drømmekage-fornemmelse – bare i en lidt sundere udgave.
Kokostopping – prikken over i’et
Toppingen er det, der gør hele forskellen.
Den bliver let karamelliseret i ovnen og giver både sødme og en skøn, let sej konsistens.
💡 Tips til det bedste resultat
- Bag ikke kagen helt færdig første gang – ellers bliver den tør
- Fordel toppingen forsigtigt, så bunden ikke går i stykker
- Hold øje de sidste minutter – toppingen må ikke få for meget
Dej:
2,5 dl mælk
2 æg
80 g stuetempereret smør
200 g af Stock´s melblanding – se opskriften på “brunsviger – gluten og sukkerfri”
50 g tapiocamel
20 g bagehusk
1, 5 tsk bagepulver m/top
¾ tsk fint salt
120 g akaciehonning
1 tsk. vaniljepasta
Fyld til ovenpå:
150 g smør
150 g kokosmel
100 g kokossukker
100 g sukrin gold
½ dl mælk
2 nip fint salt
1 tsk. vaniljepasta
Fremgangsmåde:
- varm ovnen op til 200 grader
- pisk æggene og bland det sammen med mælken
- tilsæt smør
- tilsæt de resterende ingredienser og rør det roligt rundt i en skål, indtil du har en homogen dej
- fordel dejen i et ildfast fad beklædt med bagepapir. Dejen hæver ikke særlig meget, men ifølge billedet skal dejen ca være 1,5 cm høj (jeg beklager, men fik ikke skrevet op hvilken form jeg brugte dengang jeg opfandt opskriften)
- bag kagen midt i ovnen i ca 14 min. Den må ikke være helt færdig bagt inden fyldet kommer på, ellers bliver den for tør
- Imens laver du fyldet, hvor du hælder alle ingredienser i en gryde og lader det kort varme op, så det hele er smeltet lækkert sammen
- tag kagen ud af ovnen og smør forsigtig fyldet op.
- bag i yderligere 5 min
- opbevar kagen på køkkenbordet i en pose eller en tætsluttende beholder.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Er drømmekagen helt sukkerfri?
Den er uden raffineret sukker, men stadig sødet med honning og alternativer.
Kan kagen fryses?
Ja, den kan sagtens fryses.
Hvor længe holder den sig frisk?
2-3 dage i en tætsluttende beholder.