🥯 Glutenfri bagels – mættende med sej skorpe
De her små bagels er virkelig gode!
De mætter godt, har den klassiske seje skorpe og en lækker fyldig smag. Konsistensen er lidt mere kompakt end en almindelig bolle – men det er præcis sådan en bagel skal være.
De fungerer perfekt til morgenmad, brunch eller som sandwich.
🧡 Derfor vil du elske disse bagels
Det her er bagels, som:
- Er glutenfri
- Har en lækker sej skorpe
- Mætter godt
Og så er de sjove at lave, fordi de både skal formes og koges, før de bages.
Smag og konsistens
Bagelsene er let tunge og fyldige med en god struktur.
Skorpen bliver dejligt sej, mens midten er blød – præcis som en rigtig bagel.
🌶️ Variation med chili
Hvis du er lidt modig, kan du tilsætte hakket frisk chili i dejen.
Det giver et lille spicy twist, som faktisk fungerer virkelig godt – især hvis du bruger dem til sandwich.
Sådan får du den perfekte bagel
Bagels koges kort i vand før bagning – det er dét, der giver den seje skorpe.
Spring ikke det trin over, for det gør hele forskellen.
💡 Tips til de bedste bagels
- Fugt hænderne, når du former dem – dejen er klistret
- Undgå mel på bordet – det giver en bedre struktur
- Kog dem i ca. 1 minut – ikke længere
- Pensl med mælk for en flot overflade
Ingredienser:
5 dl vand
20 g loppefrøskaller – den gule pakke
9 g fint salt
75 g boghvedemel
125 g havremel – du blender glutenfri havregryn i en kaffekværn
75 g fuldkornsrismel
25 g majsmel
40 g sesammel – her blender du også sesamfrø i en kaffekværn
60 g rismel
Fremgangsmåde:
- hæld vand og loppefrøskaller i en skål og lad det trække i 10 min. Pisk, så du har en gelé-agtig masse
- tilsæt salt og pisk kort rundt
- alle meltyper blander du i en skål og tilsætter væsken lidt efter lidt imens du ælter med hænderne. Det bliver en klæbrig masse, men sådan skal dejen være. Hvis du ønsker at putte hakket chili i, skal du gøre det her.
- del dejen i 10 stykker og rul hver klump dej ud til en pølse på en længde på 15 cm. Fugt eventuel hænderne lidt og rul dem ud på bordet. Du skal ikke bruge mel på bordet
- sæt enderne sammen til en ring og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- sæt vand over i en lille gryde og kog 2 stk. af gangen i 1 min. Læg dem på bagepladen igen. Fortsæt med dem alle til de er kogt
- pensl med mælk (hvis du pensler med æg bliver de for mørke)
- bages midt i ovnen på 200 grader i ca 35 min.
- når du vælger at spise dem lune, er de lidt klæg indeni, men det kan man godt se bort fra, da en varm bagel også smager godt 🙂
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal bagels koges først?
Det giver den karakteristiske seje skorpe.
Kan de fryses?
Ja, de egner sig rigtig godt til frysning.
Hvordan smager de bedst?
Lune – gerne med smør, ost eller som sandwich med salat og pålæg.