Dadel-snacks med karamel og chokolade
Min kæreste sagde de her ligger i top 3… og det siger ikke så lidt 😄
De er små, lækre mundhapsere med bund, blød daddelmidte og en cremet karamel-topping – toppet med mørk chokolade. Og ja… de er svære at stoppe med at spise! 😍
🧡 Derfor vil du elske dem
- Uden mel
- Mindre raffineret sukker
- Fyldt med smag
- Perfekte små snacks
- Nemme at lave
Smag og konsistens
Bunden er let nøddeagtig og fast.
Midten er blød og fyldig med sødme fra dadler og et strejf af kakao og appelsin.
Karamellaget er cremet og rundes perfekt af med lidt flagesalt.
Chokoladen giver det lækre knæk på toppen 😍
Servering
Perfekte til:
- Snack
- Kaffehygge ☕
- Den søde tand
- Små lækkerier til gæster
Serveres kolde direkte fra køleskabet.
Opbevaring
Opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Holder sig lækre i flere dage.
Kan også fryses.
💡 Tips
- Blend masserne godt for en ensartet konsistens
- Stil lagene koldt mellem hvert step
- Brug lidt vand på skeen når karamellen smøres ud
- Skær dem i små bidder – de mætter godt
Bunden:
3 spsk. kokosolie
150 g mandler
2 spsk. agarvesirup
Daddel-fyld:
200 g ustenede dadler
1 spsk. appelsinskal (fås af mærke Dr. Oetker)
½ tsk. vaniljepulver
2 spsk. lucumapulver
1 spsk. kakaopulver
2 – 3 spsk. vand
Karamel-topping
6 spsk. agarvesirup
5 spsk. lucumapulver
2 spsk. kokosolie
Lidt flagesalt
Pynt:
100 g mørk chokolade, gerne 85 %
1,5 tsk smør
Fremgangsmåde:
Start med at lave bunden.
De finthakkede mandler blendes i en foodprocessor med kokosolie og agarvesirup, til det bliver en ensartet masse.
Fór et lille fad med husholdningsfilm og fordel bunden ud i fadet, så det ca. fylder 18 x 15 cm. Stil koldt.
Dadlerne hakkes fint i en foodprocessor sammen med appelsinskal, vaniljepulver, lucumapulver og kakaopulver. Tilsæt tilsidst 2 – 3 spsk. vand, så det bliver en sammenhængende masse, ej for tyndt, ej for tykt. Toppingen smøres nu ud på bunden. Stil koldt.
Alle ingredienser, pånær saltet, til karamellaget blandes i en skål så det bliver en dejlig tyk masse. Smør massen ud på daddelblandingen. Dyp eventuel en ske i vand når karamellet bliver smurt ud. Drys nu med knust flagesalt. Kagen stilles nu koldt i gerne et par timer.
Når kagen er godt gennemkølet og fast i det, tages den ud af formen og skæres i små mundrette stykker.
Chokoladen smeltes i mikroovnen eller i et vandbad. Tilsæt smørret og rør rundt så det bliver en homogen masse. Tilsæt lidt vand så chokoladen bliver mere stiv. Sprøjt nu med en stjernetyl små rosetter af chokoladen på hver kage. Pynt med guldglimmer.
Opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg undlade lucumapulver?
Ja, men det giver en karamelagtig smag – alternativt kan du prøve lidt ekstra sødme.
Kan jeg bruge honning i stedet for agavesirup?
Ja, det kan du godt.
Skal de opbevares på køl?
Ja, så holder de formen bedst.
Kan de fryses?
Ja, de egner sig rigtig godt til fryseren.