🍊 Florentinere med appelsinsmørcreme
De her er til den søde tand – og hold nu op, hvor er de gode! 😍
Sprøde florentinere med en luftig appelsinsmørcreme imellem… det er altså en kombi, der spiller max.
🧡 Derfor vil du elske dem
- Sprøde og karamelliserede bunde
- Lækker, luftig smørcreme
- Frisk smag af appelsin
- Perfekt balance mellem sødt og friskt
- En klassiker med et twist
Smag og konsistens
Bundene er sprøde i kanten og let seje i midten med masser af smag fra mandler og sirup.
Smørcremen er ultra luftig og cremet – og den friske appelsinsmag løfter hele kagen.
Sammen bliver det en virkelig lækker mundfuld.
Servering
Perfekte til:
- Kaffebord
- Gæster
- Jul eller hygge
- Når du vil forkæle lidt ekstra
Serveres ved stuetemperatur, så smørcremen er blød og lækker 😍
Opbevaring
Opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Tag dem gerne ud lidt før servering.
💡 Tips
- Pisk smørcremen længe – det gør hele forskellen
- Hold god afstand på pladen – de flyder meget ud
- Brug silikoneforme for ensartede bunde
- Temperer chokoladen korrekt for flot finish
Ingredienser:
300 g smør
1 dl fløde
1 dl sirup
120 g havregryn
350 g rørsukker
140 g hakkede mandler
240 g speltmel
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
40 g hakkede tranebær
Smørcreme med appelsin:
300 g smør
skal af 2 – 2,5 øko appelsin
3 past. æggeblommer
150 g flormelis
Pynt:
33,3% callebaut chokolade som er tempereret
sprøjtetyl
Fremgangsmåde ved dejen:
- Smør, fløde og sirup koger du op i en gryde og lader det simre i 5 min
- tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Tag gryden fra varmen.
- med en teske laver du små toppe på din bageplade beklædt med bagepapir. De flyder meget ud så hold en god afstand
- du kan også bage dem i små silikone forme der hedder florentiner forme som giver ca 40 florentinerbunde, dvs 20 stk. florentiner. Dejen skal her kun lige kunne dække bunden. Tryk gerne med en finger dejen godt fast i bunden
- bages ved 200 grader midt i ovnen ved ca 6 – 7 min, eller indtil de har fået en gylden farve i kanterne
- lad dem afkøle helt
Smørcreme:
- pisk smørret og appelsinskal i højeste fart i 10 min. Det bliver godt luftig og får en hvid kulør
- tilsæt derefter blommerne og flormelis og pisk yderligere i 5 min
Sammenlægning af kagen:
klip hul i en sprøjtepose og læg en tyl ned i hullet
hæld smørcreme ned i sprøjteposen og sprøjt nu på en bund
læg den anden bund ovenpå og dyp den halve florentiner i tempereret chokolade
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal smørcremen piskes så længe?
Det gør den let, luftig og mindre tung i smagen.
Kan jeg lave dem dagen før?
Ja – de holder sig rigtig godt på køl.
Kan jeg undlade tranebær?
Ja, men de giver en god syrlig kontrast.
Kan jeg fryse dem?
Nej, overhoved ikke…