🥯 Luftige boller med kerner og cremefraiche
De her boller ligger helt seriøst i top 3!
De er bløde, luftige og fyldt med smag – sådan nogle hvor man lige snupper én mere… og én til 😄
24 stk. bliver det ud af denne portion
🧡 Derfor vil du elske dem
- Mega luftige og saftige
- Masser af smag og bid fra kerner
- Perfekte til både hverdag og weekend
- Giver mange boller (ca. 24 stk.)
- Kan fryses
Smag og konsistens
Bollerne er bløde og luftige indeni med en let saftig krumme.
Kernerne giver et lækkert bid og en god dybde i smagen.
Cremefraichen gør dem ekstra bløde og lækre.
Servering
Perfekte til:
- Morgenbordet ☀️
- Madpakken
- Sandwich
- Eftermiddagshygge
Smager allerbedst lune med smør 😍
Opbevaring
Opbevares i en pose ved stuetemperatur.
Kan fryses og lunes igen.
💡 Tips
- Dejen må gerne være lidt klistret
- Brug lidt olie eller vand på hænderne ved formning
- Ælt ikke for længe – det bevarer luftigheden
- Pensl med æg for flot overflade
Ingredienser:
60 g økologisk gær
5 dl. lunken vand
140 g stuetempereret smør
1 tsk. salt
3 tsk. sukker
2 æg
90 g creme fraiche 38%
2 dl. havregryn
2 dl. hørfrø
1,5 dl. solsikkekerner
270 g fuldkorns speltmel
ca. 630 g sigtet speltmel
1 æg til pensling
Fremgangsmåde:
Gær røres ud i det lunkne vand
Smør, salt og sukker tilsættes
Æggene og creme fraiche piskes let med en gaffel. Æggeblandingen tilsættes dejen
Havregryn, hørfrø, solsikkekerner og fuldkornsmelet tilsættes
Tilsæt det sigtede speltmel lidt efter lidt. Dejen skal være lidt klistret dog skal til en vis grad slippe skålens kanter når du ælter dejen med hænderne. Du kan også bruge en grydeske til at ælte med! Ælt i 5 min
Lad den tildækkede skål hæve et lunt sted i 1 time
Form nu til boller. Smør eventuel lidt olie eller vand på dine fingre
Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bollerne skal veje 80 gr. pr. styk. Det giver 12 boller pr. plade! Og der er dej til 2 plader.
Efterhæv dem tildækket med et viskestykke et lunt sted i 30 min
Pensl med æg og lad dem bage ved varmluft på 200 grader i ca. 14 min.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre kerner?
Ja, du kan sagtens variere med fx græskarkerner eller chiafrø.
Kan jeg bruge hvedemel i stedet?
Ja, det fungerer også fint.
Hvorfor skal dejen være klistret?
Det giver saftige og luftige boller.
Kan de fryses?
Ja, de egner sig rigtig godt til frysning.