De her kærnemælksboller er bagt med en del kærnemælk og selvfølgelig med 100% speltmel. Jeg bager aldrig med hvedemel, da min mave ikke tåler det så godt. Da jeg spiste dem for første gang, tænkte jeg “hm… de smager af noget som jeg kender….teksturen er kendt, men fra hvor?” Efter nogle timer kom det til mig. De har da præcis den samme tekstur og krumme som en bagel! Det er sgu da genialt!!
At bage en bolle, der smager fuldstændig som en bagel, og som IKKE skal koge inden de skal bages, det er altså smart! Det er intet problem i at du kan forme dem som en bagel, dvs. at du triller små pølser og så former den som en bagel. Nu blev det så til boller her i første omgang.
Vi spiste dem herhjemme med marmelade, ost og pålægschokolade og de smagte super. Jeg kan også forestille mig at de smager godt til noget salt, dvs. laks, avocado eller anden pålæg med salat.
Tips til dig til mine kærnemælksboller:
Bollerne smager fantastisk med ost til…. eller ja med cream cheese, laks, avocado eller kylling. Når det bliver det saltet køkken du bruger, får du en virkelig lækker sandwich. Og så tænker jeg med det samme at de kan bruges til madpakke.
Kærnemælksbollerne kan sagtens fryses. Skær dem gerne over inden nedfrysning, så de er nemme at tage op og riste direkte fra fryseren
Vidste du?
At bagels oprindeligt stammer fra de jødiske samfund i Polen og er kendetegnet ved, at de først koges og derefter bages. Det er netop denne metode, der giver den særlige seje krumme og sprøde skorpe. Igennem denne opskrift har jeg dog fundet ud af at du IKKE skal koge bollerne inden bagningen, de får præcis den samme tekstur som du kender fra en bagel. Det er altså virkelig smart 🙂
Hvis du har lyst til at prøve en anden bolle opskrift, så skal du prøve mine gulerodsbrud – de er svampet, præcis som et gulerodsbrud skal være. Opskriften finder du her
Kærnemælksboller
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun vand og kærnemælk op så det er lunken og hæld det i en skål
- Tilsæt sirup, mel, tørgær og salt
- Ælt dejen igennem i ca 5 min og lad den hæve tildækket et lunt sted i 1,5 timer
- Vej bollerne á til 100 g pr. stk og tril dem til boller
- Læg dem på et stykke bagepapir, pensl med vand og lad dem efterhæve imens du varmer ovnen op med 2 bageplader i. Én dyb bageplade og én almindelig. Tænd ovnen på 220 varmluft
- Når ovnen er klar, hælder du 1 kop kogende vand i den nederste dybe bageplade og derpå ligger du bagepapiret med bollerne på den anden varme bageplade
- Giv bollerne 6 min med damp
- Skru ned til 200 grader varmluft, tag den dybe bageplade med vand ud af ovnen og giv dem yderligere 10 min. Hvis de begynder at blive lidt mørke de sidste 3 minutter af bagetiden skru da ned på 190 grader. De skal lyde hult når du banker dem i bunden, eller have en temperatur på 97 grader.