🥕 Gulerodsbrud opskrift – bløde, svampede og fulde af smag
Bedste gulerodsbrud ever!!
De her gulerodsbrud er seriøst nogle af de bedste, jeg har bagt. De er bløde, saftige og har masser af smag – præcis som et godt gulerodsbrud skal være.
Det er sådan nogle, hvor man lige tager én mere… og måske også én til 😄
De fungerer perfekt til morgenbordet, i madpakken eller som en lille snack i løbet af dagen. Og det bedste? De er stadig lækre og svampede dagen efter. Mine børn er vilde med dem og de er så lette at have med. De kræver egentlig ikke smør, det kan man smøre på hvis man er en gris 🙂 – men ellers kan de bare tages med som de er og spises sådan helt neutral.
Så de er perfekte til en skovtur eller bare en hurtig bolle til at tage med på farten
🥕 Derfor skal du bruge friske gulerødder
Når du laver gulerodsbrud, er gulerødderne virkelig afgørende. Jeg river altid mine selv – og det vil jeg virkelig anbefale dig også at gøre.
De færdigrevne fra supermarkedet er ofte tørre og giver ikke den samme smag. Her får du både sødme, fugt og den helt rigtige konsistens.
Det gør en kæmpe forskel i det færdige resultat.
🌾 Gulerodsbrud med spelt – min favorit
Jeg laver mine gulerodsbrud med speltmel, fordi det giver en dejlig rund smag og en blød krumme.
Hvis du ønsker en mere klassisk bolle, kan du sagtens erstatte noget af speltmelet med hvedemel.
Solsikkekernerne giver lidt bid og passer virkelig godt sammen med de søde gulerødder.
Sådan får du det ægte gulerodsbrud-look
Det her er vigtigt 😄
Du må ikke forme dejen som almindelige boller. Gulerodsbrud skal hakkes – ikke formes.
Det er netop det, der giver det rustikke look og den lækre, lidt grove krumme.
Så frem med dejskraberen og bare: hak, hak, hak 😉
Perfekte til morgenmad og madpakke
De her gulerodsbrud er perfekte til både hverdag og weekend. De er nemme at tage med og smager skønt med både smør, ost eller bare som de er.
Og ja… de holder sig faktisk bløde dagen efter – hvis de altså ikke bliver spist først 😄
Du får 11 gulerodsbrud af denne portion.
Ingredienser:
2,5 dl lunken mælk
35 g øko gær
1 tsk fint salt
40 g rørsukker
500 g speltmel – bruger det fra Lidl, Belbake 630
100 g blødt smør
2 æg
150 g solsikkekerner
200 g revne gulerødder
– Rør gær ud i mælken
– Tilsæt sukker, salt og mel og ælt det sammen
– Tilsæt smør og ælt det sammen til en jævn dej. Det vil klistre lidt i starten men efter 5 minutter’s æltning med hænderne er dejen fin
– Put dejen i en skål med et klæde over og stil den til hævning et lunt sted i 1 time
– Læg dejen på bordet og tryk den lidt flad
– Læg æg, solsikkekerner og gulerødder i midten af dejen og fold dejen over så du gemmer fyldet
– Begynd nu at hakke dejen i små stykker med en bred dejskraber.
– Hak – hak – hak😄
– Det er vigtig at du ikke begynder at samle dejen til en normal bolle, da det ellers ikke giver det karakteristiske look og konsistens som et gulerodsbrud har. Så du skal kun hakke😉
– Lav 11 klatter af dej og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
– Viskestykke over og lad dem efterhæve 30 min
– Bages midt i ovnen på 200 grader i ca 12 min eller til de er 96 grader indeni. Er du til flere boller, så prøv mine lækre speltrundstykker – mums!
❓ Det du skal vide gulerodsbrud
Kan gulerodsbrud fryses?
Ja, de kan sagtens fryses. Lad dem køle helt af først og frys dem derefter ned. Lun dem i ovnen for bedste resultat.
Hvor længe holder gulerodsbrud sig friske?
De holder sig bløde og lækre i op til 2 dage i en lufttæt pose.
Kan jeg bruge hvedemel i stedet for spelt?
Ja, du kan sagtens erstatte noget eller alt speltmelet med hvedemel.
Hvorfor skal dejen hakkes?
Det giver det klassiske gulerodsbrud-look og en bedre krumme. Hvis du former dem som boller, mister du det rustikke udtryk.