🍞 Franskbrød med gulerødder – saftigt, mættende og fuld af smag
Et virkelig lækkert og lidt sundere franskbrød, som både er svampet og fyldt med smag.
Det er den slags brød, man lige snupper en ekstra skive af… og måske én til 😉
Herhjemme er det allerede blevet en favorit, så jeg tænker, du også skal prøve det.
🧡 Derfor vil du elske dette franskbrød
Det her franskbrød er ikke bare et almindeligt hvidt brød.
Gulerødderne gør det ekstra saftigt, og sammen med kerner og havre får du et brød, der både mætter godt og smager fantastisk.
Smag og konsistens
Brødet er blødt og luftigt, men stadig med lidt bid fra kernerne.
Gulerødderne giver en mild sødme, som passer perfekt til både sødt og salt pålæg.
Bagning og tips
Dejen er nem at røre sammen – du behøver ikke engang en røremaskine.
Når brødet er bagt, så lad det lige hvile lidt, før du skærer i det. Det gør krummen mere fast og mindre klistret.
Ingredienser:
30 g økologisk gær
5 dl lunken vand
280 g groftrevne gulerødder
70 g honning
16 g neutral olie
130 g havregryn
450 g speltmel
50 g fuldkornsspelt
50 g 5-korns blanding
30 g chiafrø
11 g salt
Desuden: lidt 5-korns blanding til at drysse med
Fremgangsmåde:
- rør gæren ud i det lunkne vand
- tilsæt alle ingredienser pånær salt efter ovenstående rækkefølge. Rør kort rundt og tilsæt så salt
- rør dejen rundt med en grydeske i små 5 min indtil du har en ensartet dej
- hæld dejen i en stor rugbrødsform som er beklædt med bagepapir
- glat dejen så den har en jævn højde
- drys med lidt 5-korns blanding
- læg et viskestykke over og lad det nu hæve et lunt sted i 90 min
- når du har 15 min tilbage af hævetiden, så tænder du ovnen på 225 grader
- bag franskbrødet midt i ovnen i 20 min
- skru ned på 200 grader og bag det nu nederst i ca 25 min
- brødet er færdigbagt når det har nået en temperatur på 96 grader
- lad det kort køle af i formen, hvorefter du tager det ud og lader det køle af på en rist
- skærer du i det med det samme så bliver det lidt klistret, så vent ihvertfald 10 min når du vil skære dig en lun skive
- opbevares i en lufttæt pose på køkkenbordet
💡 Tips til det bedste resultat
- Riv gulerødderne groft – det giver den bedste struktur. Og brug endelig ikke de færdigrevne i poser – de er SÅ tørre!
- Vent med at skære i brødet, så det ikke bliver klægt
- Brug et termometer – 96 grader giver et perfekt bagt brød