En klassisk kringle med et sommerligt twist – fyldt med lækker mazarin og brombær. Kombinationen af den bløde, let søde kringledej, den fyldige mazarin og de syrlige brombær giver en virkelig lækker balance.
Jeg har rigtig mange i min have. Og jeg elsker bare min busk hvis du skulle være i tvivl 🙂 Jeg plukker brombær sådan ca hver 3. dag, vasker dem og putter dem i fryseren. Så har jeg både til kage eller marmelade når lysten melder sig.
Og så er der et lille trick
Et tyndt lag rasp mellem mazarinmassen og brombærmarmeladen hjælper med at opsuge overskydende væde fra bærrene, så kringlen ikke bliver våd og tung i midten. Det er rigtig smart og fungerer bare!
Det er sådan en kringle, der både fungerer til kaffebordet, weekendhyggen og sensommerens brombær, når buskene bugner. Som alle andre gærdeje, smager den bedst på dagen, og den kan også noget når den er lun – uhm… det er godt! 🙂
Tips til dig når du skal lave din kringle med brombær og mazarin
Kender du det med at det kan være så pokkers svært at flytte rundt på en kringel du lige har lagt sammen? Den er lang, der er fyld i og så det med at flytte den over på bagepapiret der lægger på bagepladen? Argh… det ender ikke godt Jeg har et tip til dig for at du undgår det. Tag 2 stykker køkkenrulle du har vædet godt med vand og læg disse på køkkenbordet. Dernæst tager du dit stykke bagepapir og lægger det ovenpå. Tag din dej og rul den ud i den størrelse som opskriften viser. Bagepapiret bliver liggende og du kan snildt tage bagepladen hen til bagepapiret hvor kringlen ligger på og flyt bagepapiret med kringlen over på bagepladen.
Kringle med brombær og mazarin
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Alle ingredienser blander du i en skål så det bliver en ensartet masse. Stil til side
- Hæld alle ingredienser ned i en gryde på nær maizena og den 1 spsk vand
- Lad det småsimre i 3-4 min. Rør maizena med vand ud i en lille skål og hæld det ned i gryden i en tynd stråle imens du rører rundt.
- Lad det småkoge i 30 sekunder og hæld det i en flad skål og stil det i køleskabet så det hurtig kan køle ned
- Lun mælken og rør gæren ud deri
- Tilsæt sukker, æg, smør, mel og salt og ælt det til en jævn dej i ca 2 – 3 min.
- Lad dejen hæve tildækket og lunt et sted i 45 min
- Tag 2 stykker gennemvædet køkkenrulle og læg det på køkkenbordet. Tag et stykke bagepapir og læg det ovenpå køkkenrullen. På den måde glider bagepapiret ikke når du ruller dejen ud. Det gør det også nemmere for dig at hive bagepapiret over på en bageplade uden at ødelægge kringlen når du har lagt den sammen
- Rul dejen ud i en størrelse på 16×31 cm. Husk at tykkelsen på dejen skal være jævn på hele stykket. Brug IKKE mel når du ruller ud. Dejen er så smørholdig at det behøver du ikke
- Put mazarinmasse i en sprøjtepose og sprøjt det ud på midten. Lad 2 cm være fri i begge ender
- Drys lidt rasp på inden du lægger 4 store spsk brombærmarmelade jævnt på. Resten af marmeladen kan du bruge til skyr eller til en god bolle
- Fold den ene lange side over den anden lange side. Tryk enderne godt sammen så der ikke kommer noget fyld ud
- Pensl med æg og strø med perlesukker og lad den nu efterhæve et lunt sted i 1 time. Dæk gerne til med noget husholdningsfilm
- Inden du bager den drysser du lige en omgang med perlesukker igen
- Bages midt i ovnen ved 180 grader i ca 18 – 20 minutter eller til den er fin gylden
Og hvis du er til mere brombær, så prøv at lave min fine brombærtrifli – du finder opskriften her. Den er perfekt til dessert!